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最近高麗菜好便宜喔~現在做黃金泡菜最適合了~

除了菜價便宜之外,也可以放在冰箱當成開胃小菜(非常開胃)

像是吃火鍋、還是麻油雞、湯麵、臭豆腐、蘿蔔糕等料理都可以拿出來當配菜

大人小孩都超喜歡呢! 因為有加蒜頭,會有微微的嗆味

如果做給小朋友吃的話,可以將蒜頭減量至1/10

保證不愛吃青菜的小朋友也會愛上呢!!

而且做法相當簡單,大約30分鐘內就可以搞定,放在冰箱內,隨時可以拿出來吃

繼上次用真老小磨白麻油做麻油雞飯大受好評之後 【食譜】麻油雞飯,電鍋料理,零失敗料理

這一次同樣是用小磨白麻油白芝麻醬一起做

作法相當簡單,適合忙碌的家庭主婦

做一次就可以放在冰箱內吃個2-3天(我們家是一大顆高麗菜2個晚上就會吃光)

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黃金泡菜食材

食材:

1.一大顆高麗菜

2.醬料:白芝麻油100公克、白芝麻醬100公克、水果醋200公克(可用任何醋代替)、糖50公克、紅蘿蔔一根、豆腐乳約3-6塊(可省略)、蒜頭10~100公克(有小朋友就放少一點,喜歡嗆味就多放一點)

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黃金泡菜做法

 

首先將高麗菜切半去梗後,用手撕開一片一片的,用水洗淨瀝乾

一整顆高麗菜份量很多呢~一開始連大鍋子都放不進去

接著把高麗菜放進鍋子內鋪一層,均勻的灑一小匙鹽

再鋪一層高麗菜,再均勻地灑一小匙鹽(鹽不需要太多)

如果家裡沒有超大的鍋子,也可以把高麗菜放進大塑膠袋裡

目的是讓高麗菜殺青出水,靜置五分鐘後,可以用手攪拌一下,再靜置五分鐘,重複個3次

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15分鐘過去後,出水的高麗菜體積只剩下不到一半,殺青後的高麗菜變的相當脆口

不需要再用開水洗,把水倒掉後就可以來醃漬囉~

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趁著高麗菜殺青時,順便做待會醃漬的醬料

倒入白芝麻油100公克、

白芝麻醬100公克、

水果醋200公克(可用任何醋代替,因為水果醋本身有甜味,所以糖只用50公克,如果使用白醋,糖可以增加到100公克)

糖50公克、

紅蘿蔔一根、

豆腐乳約3-6塊(可省略,個人覺得放了味道更有層次)、

蒜頭10~100公克(有小朋友就放少一點,喜歡嗆味就多放一點)

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豆腐乳可以用辣味的、或用原味、鳳梨口味的,妞媽是用甜甜的鳳梨口味

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醬料我打了兩次

一次是只放3顆蒜頭的小朋友口味,先醃漬好一盒後

再把剩下的蒜頭放進去再打,做另一盒蒜頭十足的大人口味(100公克)

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紅蘿蔔建議先刨絲,這樣會比較好打碎

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用果汁機或調理棒打個30秒就完成囉~

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接著拿保鮮盒,先鋪一層高麗菜,再淋上一層醬汁

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鋪上第二層高麗菜,再淋上第二層醬汁

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最後鋪上第三層高麗菜,再淋上第三層醬汁,就可以用保鮮膜包著,蓋上蓋子放進冰箱內冷藏

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大約放冰箱內4個小時就很入味~黃金泡菜就完成囉~

大人小朋友都超喜歡吃呢~尤其是不愛吃青菜的妞妞,也自己吃了一小盤黃金泡菜

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黃金泡菜作法就是這麼簡單~而且味道甜甜香香的,讓人忍不住一口接著一口

大人口味的黃金泡菜則是充滿蒜香味,整個超開胃的~

原本只是當晚餐的小菜,沒想到他晚上10點居然還跑去樓下買臭豆腐和蘿蔔糕來配黃金泡菜

一邊看電視、一邊吃宵夜,整個往幸福肥的方向邁進~

一整顆高麗菜兩個晚上就被吃光光了~

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