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大家喜歡吃烤鴨嗎?我很喜歡吃烤鴨,連小朋友也愛跟我搶酥香脆口的鴨皮

無論餐廳一隻要價上千元的烤鴨、街邊開著貨車到處叫賣的一鴨二吃,或者拜師學藝後,開闢店面天天現烤的烤鴨專賣店,通通品嚐過

最常購買的就是店面的烤鴨了,價格實惠、口味也絲毫不遜色,偶爾買來晚餐加菜或者三五好友配酒都很適合呢

位於桃園八德邊境烤鴨,採用溫體鴨、自家秘方醃製數小時後,使用"秘密武器"讓鴨子休息入味,再用木炭爐火慢烤1個小時左右

鴨皮色澤美極了,一出爐香氣逼人令人食指大動,除了常見的一鴨二吃,還有隱藏版「第三吃」,三種吃法都有不一樣的驚喜。

 

店名:邊境烤鴨八德店

地址:桃園市八德區介壽路二段22號

電話:03 366 7515

營業時間:10:00–19:00(週一公休)

 

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邊境烤鴨的位置很好找,離八德交流道不遠,大紅色招牌十分醒目

 

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除了一鴨二吃外,也可以選擇要全炒、剁盤、或者很特別的椒鹽鴨

半隻附餅、蔥、醬各一份,全隻則各附兩份

一隻480、半隻260,如果一鴨三吃也才520元,最重要的是鴨子很大隻絲毫沒有偷斤減兩

 

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邊境烤鴨別出心裁,鴨骨部份無論大火快炒或者椒鹽,通通可以再加料

從沒想過豬血糕、甜不辣可以跟烤鴨如此合拍呢

 

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平日中午人潮也不少,趁著等候時間跟老闆聊聊

老闆正好要烤下一爐溫體鴨,便偷偷跟著老闆到後面的工作區,探索老闆的獨家秘密

 

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想不到前面工作檯熱得汗如雨下,鴨子們居然躲在冷氣房吹冷氣!!!

老闆說,為了讓鴨子的肉質能保鮮不變質,大手筆打造冷氣房給鴨子們住

低溫保存鴨肉不經冷凍,才能讓烤鴨吃起來肉汁豐沛不乾柴,為了追求品質老闆真的非常用心呢

 

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他們的餅皮、甜麵醬也都是自製的哦

 

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運用炭火爐烤,香氣更加迷人

 

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鴨肉從冷氣房拿出來後,立刻下爐慢火悶烤

 

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一小時過後,手腳必須快!

趕快打開蓋子將烤鴨取出,站在旁邊看到肉汁拼命滴我就不停吞口水

 

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烤鴨最講求功夫的就是鴨皮了

要烤的酥香脆又不能焦,還要保有鴨肉的嫩度

 

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等等吃看看便可見真章囉

 

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老闆堅持每天現烤,所以當天準備多少鴨肉就賣多少,賣完就沒有了

想吃手腳可要快啊!

 

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看老闆手起刀落速度非常快,每片鴨肉的厚薄均勻肉汁一直流出

 

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美美的焦糖色非常誘人,小妞在旁邊看得都要暴動了

 

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仔細看鴨肉的色澤還有點粉,撲鼻而來的香氣好想立刻來碗白飯

 

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油亮亮的鴨肉逐一片下

 

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接下來老闆更是快狠準的將烤鴨剁成適當大小,等會準備半隻大火快炒、半隻先炸後炒

讓我們感受不同層次的美味烤鴨

 

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鹽酥鴨的部份我選了甜不辣、豬血糕

老闆這部份也很講究,先下甜不辣炸一會兒、再將豬血糕倒入

 

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兩者需要的油炸時間不一樣,分開下鍋豬血糕才不會過硬影響口感

接著再下半隻鴨骨

 

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鴨骨一下鍋,濃郁香味瞬間飄出實在太逼人了

 

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趕緊起鍋,先放在旁邊瀝油

 

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接著將另外半隻下鍋大火快炒

 

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加入基本的蔥蒜辣椒九層塔

 

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稍微拌炒後,就可以趕緊起鍋了

 

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接續再把油炸的鴨骨調味、快炒

 

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添加花生及油酥增添風味,我在旁邊一邊拍照一邊吞口水啊~~~香的太犯規了

 

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一鴨三吃擺出來非常壯觀,有客人來家裡面吃飯,買一份自己再炒個兩樣青菜就很有面子了

 

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一鴨三吃最經典的當然是

餅皮包鴨肉、蔥段,再淋上甜麵醬一塊吃

 

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鴨肉沾甜麵醬單吃也很美味,鮮嫩肉質十分甜美,大手筆採用溫體鴨果然非同凡響

 

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自製餅皮記得要拆成兩片再包鴨肉唷

 

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先左右對折,再把下方往上包起來

 

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大口咬下,餅皮慢慢咀嚼甜味釋放出來,蔥段的辛香氣息緩緩飄出,與甜麵醬交織在一塊的鴨肉香氣這時跳了出來

趁熱吃時,鴨肉咬下還會有肉汁流出,迷人的油脂毫不膩口,反而是三者間的最佳潤滑劑

 

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第二吃為坊間常見的炒鴨骨

許多人的下酒菜最愛這一味,拿來當晚餐配菜也可以多扒一碗飯

鴨骨間還是有很多細嫩的鴨肉,慢慢啃非常過癮

大火快炒的鴨肉,多了鍋氣香氣更迷人了,肉汁一樣豐沛,底部的湯汁拿來拌飯超對味

 

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加購的甜不辣、豬血糕搭配一塊吃,就很像吃加熱滷味一樣豐富整體口感

不會像有些炒鴨骨吃久了會覺得過於死鹹膩口,我很喜歡

 

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第三吃則是與眾不同的椒鹽鴨

 

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先炸後炒,起鍋後再拌入花生米

沾染鴨油的花生米非常涮嘴

 

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高溫油炸後的鴨肉,肉汁被牢牢鎖住皮更脆了,熱呼呼吃一口咬下還會噴汁呢

椒鹽鴨很容易讓人停不下口,酥香不油膩,夏天晚上搭瓶啤酒一塊吃,透心涼啊~

 

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連小朋友也吃到欲罷不能,平常吃烤鴨他們都只愛吃片鴨、鴨皮,對於鴨骨興趣缺缺

加了甜不辣豬血糕後,小手拿著筷子夾得非常認真,深怕吃輸爸爸媽媽,邊吃還會邊說:媽咪記得留鴨皮給我~~~

 

邊境烤鴨師出板橋,然後加以創新回到自己的故鄉桃園八德發揚光大,即便成本上漲老闆也堅持不漲價,就是想讓喜歡的口味感染人心,一鴨三吃真的很不一樣!

 

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店名:邊境烤鴨八德店

地址:桃園市八德區介壽路二段22號

電話:03 366 7515

營業時間:10:00–19:00(週一公休)

 

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