大家喜歡吃烤鴨嗎？我很喜歡吃烤鴨，連小朋友也愛跟我搶酥香脆口的鴨皮
無論餐廳一隻要價上千元的烤鴨、街邊開著貨車到處叫賣的一鴨二吃，或者拜師學藝後，開闢店面天天現烤的烤鴨專賣店，通通品嚐過
最常購買的就是店面的烤鴨了，價格實惠、口味也絲毫不遜色，偶爾買來晚餐加菜或者三五好友配酒都很適合呢
位於桃園八德的邊境烤鴨，採用溫體鴨、自家秘方醃製數小時後，使用"秘密武器"讓鴨子休息入味，再用木炭爐火慢烤1個小時左右
鴨皮色澤美極了，一出爐香氣逼人令人食指大動，除了常見的一鴨二吃，還有隱藏版「第三吃」，三種吃法都有不一樣的驚喜。
店名：邊境烤鴨八德店
地址：桃園市八德區介壽路二段22號
電話：03 366 7515
營業時間：10:00–19:00（週一公休）
邊境烤鴨的位置很好找，離八德交流道不遠，大紅色招牌十分醒目
除了一鴨二吃外，也可以選擇要全炒、剁盤、或者很特別的椒鹽鴨
半隻附餅、蔥、醬各一份，全隻則各附兩份
一隻480、半隻260，如果一鴨三吃也才520元，最重要的是鴨子很大隻絲毫沒有偷斤減兩
邊境烤鴨別出心裁，鴨骨部份無論大火快炒或者椒鹽，通通可以再加料
從沒想過豬血糕、甜不辣可以跟烤鴨如此合拍呢
平日中午人潮也不少，趁著等候時間跟老闆聊聊
老闆正好要烤下一爐溫體鴨，便偷偷跟著老闆到後面的工作區，探索老闆的獨家秘密
想不到前面工作檯熱得汗如雨下，鴨子們居然躲在冷氣房吹冷氣！！！
老闆說，為了讓鴨子的肉質能保鮮不變質，大手筆打造冷氣房給鴨子們住
低溫保存鴨肉不經冷凍，才能讓烤鴨吃起來肉汁豐沛不乾柴，為了追求品質老闆真的非常用心呢
他們的餅皮、甜麵醬也都是自製的哦
運用炭火爐烤，香氣更加迷人
鴨肉從冷氣房拿出來後，立刻下爐慢火悶烤
一小時過後，手腳必須快！
趕快打開蓋子將烤鴨取出，站在旁邊看到肉汁拼命滴我就不停吞口水
烤鴨最講求功夫的就是鴨皮了
要烤的酥香脆又不能焦，還要保有鴨肉的嫩度
等等吃看看便可見真章囉
老闆堅持每天現烤，所以當天準備多少鴨肉就賣多少，賣完就沒有了
想吃手腳可要快啊！
看老闆手起刀落速度非常快，每片鴨肉的厚薄均勻肉汁一直流出
美美的焦糖色非常誘人，小妞在旁邊看得都要暴動了
仔細看鴨肉的色澤還有點粉，撲鼻而來的香氣好想立刻來碗白飯
油亮亮的鴨肉逐一片下
接下來老闆更是快狠準的將烤鴨剁成適當大小，等會準備半隻大火快炒、半隻先炸後炒
讓我們感受不同層次的美味烤鴨
鹽酥鴨的部份我選了甜不辣、豬血糕
老闆這部份也很講究，先下甜不辣炸一會兒、再將豬血糕倒入
兩者需要的油炸時間不一樣，分開下鍋豬血糕才不會過硬影響口感
接著再下半隻鴨骨
鴨骨一下鍋，濃郁香味瞬間飄出實在太逼人了
趕緊起鍋，先放在旁邊瀝油
接著將另外半隻下鍋大火快炒
加入基本的蔥蒜辣椒九層塔
稍微拌炒後，就可以趕緊起鍋了
接續再把油炸的鴨骨調味、快炒
添加花生及油酥增添風味，我在旁邊一邊拍照一邊吞口水啊～～～香的太犯規了
一鴨三吃擺出來非常壯觀，有客人來家裡面吃飯，買一份自己再炒個兩樣青菜就很有面子了
一鴨三吃最經典的當然是
餅皮包鴨肉、蔥段，再淋上甜麵醬一塊吃
鴨肉沾甜麵醬單吃也很美味，鮮嫩肉質十分甜美，大手筆採用溫體鴨果然非同凡響
自製餅皮記得要拆成兩片再包鴨肉唷
先左右對折，再把下方往上包起來
大口咬下，餅皮慢慢咀嚼甜味釋放出來，蔥段的辛香氣息緩緩飄出，與甜麵醬交織在一塊的鴨肉香氣這時跳了出來
趁熱吃時，鴨肉咬下還會有肉汁流出，迷人的油脂毫不膩口，反而是三者間的最佳潤滑劑
第二吃為坊間常見的炒鴨骨
許多人的下酒菜最愛這一味，拿來當晚餐配菜也可以多扒一碗飯
鴨骨間還是有很多細嫩的鴨肉，慢慢啃非常過癮
大火快炒的鴨肉，多了鍋氣香氣更迷人了，肉汁一樣豐沛，底部的湯汁拿來拌飯超對味
加購的甜不辣、豬血糕搭配一塊吃，就很像吃加熱滷味一樣豐富整體口感
不會像有些炒鴨骨吃久了會覺得過於死鹹膩口，我很喜歡
第三吃則是與眾不同的椒鹽鴨
先炸後炒，起鍋後再拌入花生米
沾染鴨油的花生米非常涮嘴
高溫油炸後的鴨肉，肉汁被牢牢鎖住皮更脆了，熱呼呼吃一口咬下還會噴汁呢
椒鹽鴨很容易讓人停不下口，酥香不油膩，夏天晚上搭瓶啤酒一塊吃，透心涼啊～
連小朋友也吃到欲罷不能，平常吃烤鴨他們都只愛吃片鴨、鴨皮，對於鴨骨興趣缺缺
加了甜不辣豬血糕後，小手拿著筷子夾得非常認真，深怕吃輸爸爸媽媽，邊吃還會邊說：媽咪記得留鴨皮給我～～～
邊境烤鴨師出板橋，然後加以創新回到自己的故鄉桃園八德發揚光大，即便成本上漲老闆也堅持不漲價，就是想讓喜歡的口味感染人心，一鴨三吃真的很不一樣！
店名：邊境烤鴨八德店
地址：桃園市八德區介壽路二段22號
電話：03 366 7515
營業時間：10:00–19:00（週一公休）
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