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台北米其林指南 2018 首屆【臺北米其林指南】必比登推薦美食 結果出爐囉!! 除了36 間餐廳和店家,還有 10 間來自台北著名的平價夜市,妞媽居然也吃了好幾間呢!! 來看看 台北米其林懶人包~

米其林推薦-台式料理風格餐廳(5間)

雙月食品

名為雙月,取其雙雙對對、團圓圓滿之意,正好配合其出品的古早味藥膳。菜式均按店東媽媽的傳統配方烹調,並堅持使用上等食材,例如招牌雞湯,做法是先將湯熬好,再將每早新鮮運到的溫體仿土雞放入烹煮,以保持雞肉嫩滑;另一大熱之選何首烏燉雞,使用的中藥均直接從藥廠取得,確保質素上乘。雙月油飯通常很早售罄,不想失望而回便得早點前來。

地址:100台北市中正區青島東路6-2號

營業時間 11:00-14:30 、 17:00-20:00 

食記 【台北】雙月食品社,東石鮮蚵、無刺虱目魚、雞湯、養生、美食一次擁有

茂園

自1971年開業的茂園現由第二代掌舵,工作人員卻都是服務多年的老臣子。餐室占地兩層,適合不同大小宴席。友善的服務生會把客人帶到地下的小型海鮮檔前,細心介紹店內招牌菜及當日的精選海鮮,並因應宴席人數建議合適份量,好讓客人多嚐幾道菜。蒜泥鮮蚵和鹽冬瓜蒸時令魚等都是馳名菜式。

地址:104台北市中山區長安東路二段185號

營業時間:11:30-13:50 、 17:30-20:20 

美麗餐廳

由店東母親開設的美麗餐廳開業逾二十年,捧場客不少 。精簡的餐單刻在收銀櫃檯後的竹牌子上,只見菜名不見價錢,因為店東夫婦會按食客人數調整份量。若有意多嚐幾道菜,記得於下單時說明。依古法秘方每天新鮮製作的燉湯是食客們一再光臨的原因之一,除此以外,粉肝白斬雞和依古方炮製的魯腸也值得一嚐。

地址:台北市中山區錦州街146號

營業時間 17:30-21:30 (21:30)

My灶

裝潢以五六十年代街景為藍本,在懷舊路燈的映照下,彷似走入時光隧道,回到半世紀前的臺灣,在此品嚐古早味臺菜煞是匹配。食物方面,選用的都是上等食材,餐廳標榜不過度調味,以呈現食材原味。菜單頗精簡,廚師會將每天精選寫於白板上。滷肉飯、炸軟絲九拼小二雞卷和滷豬腳都值得一試。

地址: 104台北市中山區松江路100巷9-1號

營業時間 11:30-13:30、17:30-20:30 


我家小廚房

細小的餐室經常坐無虚席,掌廚的媽媽應記一功。她通曉湘、川、江浙和臺灣菜,全因小時候家中僱有四川廚師,祖父曾娶過三任祖籍不同的妻子,她自己又嫁給江浙人丈夫,耳濡目染下練就了一身好廚藝。菜式每天更換,堅持只用野生海魚,香臭魚和酸辣魚都是特色菜。由於人手不多,需耐心等候。

地址:105台北市松山區延壽街115號

營業時間17:30-20:50 

米其林推薦-牛肉麵(8間)

永康牛肉麵

千萬不要在飢腸轆轆時光臨這牛肉麵店,因為餓著肚皮站在店外人龍中只會加倍難受。吸引眾人前來的是其川味牛肉麵,濃郁的湯底鹹辣帶勁,味道濃重。招牌紅燒牛肉麵選用半筋半肉的澳洲牛腱,熬煮超過四小時,肉味濃,軟嫩中帶嚼勁。另供應多種冷盤小吃,尤其推介滷水五香豆腐,豆腐孔吸滿滷汁,香濃的味道令人欲罷不能。

地址:台北市大安區金山南路二段31巷17號

營業時間11:00-15:30、16:30-21:00 

牛店精燉牛肉麵

選址於行人如鯽的西門町,這家牛肉麵店披上水泥地板、紅磚牆和木桌椅的工業風外表,加上穿戴整齊制服的服務生,東主銳意打造高檔牛肉麵店的目標相當清晰。招牌滿漢牛肉麵有著清甜鮮味的清燉湯頭,一碗包含牛腱、牛筋和牛肚三個部位,還附以一碟辣醬油,是以可同時嚐到兩種風味。若意猶未盡,不妨將真空包裝的牛肉麵帶回家。

地址:台北市萬華區昆明街91號

營業時間11:30-14:00 、16:30-20:30

劉山東牛肉麵

自1951年起,劉山東一直以其獨門食譜烹調牛肉麵。有別慣例,他們選用牛胸肉而非牛腱,取其肉味濃郁。清燉牛肉麵和紅燒牛肉麵同樣是招牌菜,前者使用臺灣牛肉,後者則選取澳洲的。以牛骨熬製的湯頭做法講究,是以兩鍋濃度不同的牛骨湯底混合,再添上有中藥材成份的湯而成,以取得肉味和香氣的最佳平衡。

地址:台北市中正區開封街一段14巷2號

營業時間08:00-20:00

林東芳牛肉麵

在紅燒或清燉之間,牛肉麵尚有第三個選擇--湯底以本地牛骨配以中藥材熬製,經二十小時不停烹煮,成品清澈,濃而不膩,帶淡淡中藥材香氣,滋味只此一家。選用澳洲牛腱芯,進食時配以店家自製的牛油及辣油,更為惹味。以牛湯浸製的花乾不容錯過,謹記先喝一口純牛肉湯,方能完全體會其滋味。店家亦出售其自製牛油,可作煮食油使用。

地址:台北市中山區安東街4-3號

營業時間11:00-04:00


廖家牛肉麵

在金華街屹立四十多個寒暑後,店子因重建而於2013年遷至現址。其理念是令食客每一口都吃到精髓,為此每天開業前六小時便返店做準備。選用肉質偏瘦的臺灣前牛腿肉,以三十公斤牛油和牛骨熬製,因此味道濃郁。小菜亦不馬虎,如海帶為北海道入口,豆乾滷煮逾三小時。老闆娘愛與家人外遊,每年有三段日子關店不營業。

地址:106台北市大安區金華街98號

營業時間11:30-15:30、16:30-19:30 

老山東牛肉家常麵店

於1949年開業,以其手功刀切麵條和牛肉湯俘虜了不少食客的胃。簡單的店面一覽無遺,製麵區和煮麵區就在入口旁邊,食客可以邊進食邊觀看廚師製麵和烹調的過程。除了馳名牛肉麵,同是自家製的水餃也不能錯過。一系列冷盤如豬頭肉晶凍等是不俗的佐餐之選。

地址:台北市萬華區西寧南路70號

營業時間 11:30-22:00 

建宏牛肉麵

只放有長桌子和凳子的簡樸裝潢絲毫不影響顧客的食慾,相反,不論早上或深夜,這廿四小時營業的牛肉麵店都能為飢腸轆轆的肚皮帶來慰藉。平易近人的價格和無限添加的湯底麵條都是其受歡迎原因,自家製的辣醬令牛肉麵平添更佳風味。這兒更供應牛肚、牛腸等牛雜,為其他牛肉麵店所罕見,值得一試。

地址:108台北市萬華區西寧南路7號

清真中國牛肉麵食館

傲立超過六十年,其清燉牛肉麵遠近馳名,牛肉取材本地,湯底清香而帶濃重牛骨香味,秘訣是湯底從不關火,年月將它變得濃而不膩。除牛肉麵,其現做的東北斤餅配炒牛肉絲也是招牌菜式。店東更出售自製牛肉乾,唯產量不多,若不致電預訂便得碰碰運氣。

地址:106台北市大安區延吉街137巷7弄1號

營業時間11:30-14:00、17:00-20:30


米其林推薦-夜市美食(10間)


饒河夜市:陳董藥燉排骨

招牌排骨湯以大量豬肋骨和中藥材燉煮,清香醇喉,味道甘甜,喝罷身體立時變得暖和。

地址:105台北市松山區饒河街160號

營業時間16:30-00:30 


饒河夜市:福州世祖胡椒餅

胡椒餅現做現賣,皮薄香脆,餡料肉汁淋漓且充滿辛香胡椒味。極受歡迎,常見人龍。

地址:台北市松山區饒河街249號

營業時間15:30-00:00 

饒河夜市:施老闆麻辣臭豆腐

捧場者眾,麻辣臭豆腐湯加嫩滑鴨血是必點之選,配以醃白菜的炸臭豆腐也叫人欲罷不能。

地址:105台北市松山區饒河街189號

營業時間17:00-00:00 


南機場夜市:臭老闆 現蒸臭豆腐

臭豆腐無雞蛋成份,適合素食人士。配以店家自製醬料,風味獨特。

地址:台北市中正區中華路二段313巷6號

營業時間11:00-23:00

南機場夜市:阿男麻油雞

提供四季合宜的養生麻油雞,堂吃可以添湯。雞腿七時多便售罄,想吃便要早點抵達。

地址:100台北市中正區中華路二段311巷

營業時間18:00-22:30


寧夏夜市:劉芋仔蛋黃芋餅

香酥芋丸外殼香脆、裏著細香的芋蓉;蛋黃芋餅加入蛋黃,鹹香惹味,食客絡繹不絕。

地址:103台北市大同區寧夏路

營業時間17:00-00:00 

 

寧夏夜市:豬肝榮仔

只賣豬肝湯和豬肚湯,湯底肉香味濃,豬肝熟度完美,豬肚軟腍入味,配以香辛薑絲,回味無窮。

地址: 台北市大同區寧夏路68號

營業時間:18:30-01:00


臨江街(通化)夜市:駱記小炒

位置隱閉但值得造訪。小菜選擇不多,炒羊肉或牛肉火候掌控絕佳,炒蚋仔鮮味十足。

地址:106台北市大安區通化街39巷50弄27號

營業時間17:00-00:00 


臨江街(通化)夜市:梁記滷味

位於夜市中段,小小長方櫃內滿載豆乾、雞內臟、海帶、鴨翼等廿多款滷味,門庭若市。

地址:台北市大安區通化街39巷50弄

營業時間17:30-01:30

士林夜市:海友十全排骨

開店逾四十年,其湯品以秘方燉製,每種使用十五種以上中藥材,香醇味美且具保健功效。

地址:台北市士林區大東路49號

營業時間14:30-01:00 

米其林推薦-江浙菜(1間)


點水樓 (松山)

小橋流水、木雕窗花、骨董藝品為餐廳添了古色古香的江南韻味。命名為點水樓,蓋因餐廳對自家茶水點心信心滿滿,事實上,除了江南美點水準上乘,其江浙名菜亦甚得饕客青睞,西湖醋魚、點水烤方等招牌菜多得不勝枚舉。廚師大量採用本地食材,並按季設計時令菜式。食客更可按宴席人數選擇大、中、小盤份量,甚為周到。

地址:105台北市松山區南京東路四段61號

營業時間11:00-14:00、17:30-21:00 

米其林推薦-滬菜(1間)

鼎泰豐 (信義路)

餐廳樓高四層,共設330個座位,提供餛飩、粽子及點心等滬式食品,由分別在一樓的點心廚房及四樓的料理廚房服務客人。餐廳內另有製作包括只限臺灣供應的冷筍沙拉,以及全臺只有101店和該店供應的泡菜。門外有售賣禮盒,產品種類由糕點到調味料均有,供客人將特有味道帶走品嚐。

地址:106台北市大安區信義路二段194號

營業時間 10:00-21:00 


米其林推薦-點心(3間)

杭州小籠湯包 (大安)

本經營燒烤店的黃氏兄弟廿多年前在店內巧遇一位上海師傅,因緣際會下與之結為朋友,並獲對方將湯包的做法傾囊相授,這店子於是應運而生。黃氏兄弟主張售賣不花巧、真材實料的小籠包,其包皮每天新鮮現擀,並以新鮮豬肉作餡。店舖採自助形式,價錢親民。傳統湯包是其招牌作,以南瓜汁做皮、芋泥作餡的南瓜糕也值得一試。

地址:台北市大安區杭州南路二段19號

營業時間11:00-21:30


好公道金雞園

店子前一盤盤的點心和蒸籠是其標記。占地兩層的好公道裝潢簡單,一室樸實的木桌圓櫈,無阻食客興緻。開業逾四十年來一直供應上海小菜點心,各式食品皆手工現做,酥餅選擇眾多,有棗泥、芋泥、豆沙蛋黃,甚至椒鹽等味道。琳琅滿目的食品中,記得嚐嚐其黃金十八摺小籠包。

地址:106台北市大安區永康街28-1號

營業時間 10:00-21:00

阜杭豆漿

這中式早餐店不設座位,食客需於店前的公用座位區用餐或外帶,可依然門庭若市,長長的人龍並不罕見。吸引食客到來的是其油條、燒餅和夾蛋等點心,招牌燒餅油條於店內以窯烤爐新鮮現做,是必選餐點,鹹豆漿也值得嚐嚐。店子只於中午前營業,欲一嚐其滋味便得早點前來。

地址:台北市中正區忠孝東路一段108號

營業時間: 05:30-12:30

 

米其林推薦-粵菜(2間)

彭家園

規模不大的餐廳屬家族生意,紅地毯、水晶吊燈加上中式掛畫,是典型粵菜餐館格局,服務多年的店員令店子充溢親切感。來自香港的大廚兼店東紮根臺灣三十多年,致力為本地食客帶來不賣弄花巧的傳統廣東味道。他對烹調的時間拿捏準確,尤其擅長清蒸海鮮菜式,此外,芋泥酥鴨、瓊山豆腐和螃蟹粉絲煲也是推介之選。

地址:106台北市大安區東豐街60號

營業時間11:30-13:30、 17:30-20:30

醉楓園小館

掌廚的彭師傅一直遵從叔公配方烹調,雖然與彭家園的廚師師承同一人,大家的手法還是大相逕庭。他烹調的是粵菜,芋泥香酥鴨、瓊山豆腐尤其出色。冬季記得一試羊腩火鍋或魚頭火鍋,前者以澳洲草羊、甘蔗頭、老薑和南乳炮製;後者強調原汁原味,與坊間用沙茶醬的做法有別。服務員訓練有素,並記住客人喜好。假期前後特別繁忙,建議訂座。

地址:台北市松山區八德路三段8巷5號

營業時間:11:30-13:20 、17:30-20:20

 

米其林推薦-日本菜(1間)

濱松屋

嗜鰻魚者在此可飽嚐鰻魚的不同風味,單單招牌鰻魚飯就有三種吃法──可配以芝麻海苔、溫泉蛋或淋上高湯作茶漬飯。廚師每天從水槽中挑選活鰻直接宰殺處理,所選用的鰻魚皆在臺灣養殖、專門出口到日本,其尺寸較小,故肉質幼嫩,且沒有常見的泥味。餐廳也供應坊間少見的香烤原味鰻魚。鮮鰻魚數量有限,建議預訂。

地址:台北市中山區林森北路119巷12號

營業時間11:30-13:40、 18:00-21:15 


米其林推薦-創意料理(1間)

一号糧倉

前身為於1944年建成的糧倉,承傳着「食」的概念,現在已活化成一所餐廳。烹調風格糅合日美特色,取材在地材料;招牌菜包括只於晚市供應的全隻烤製桂丁雞、牛小排麵及日式咖哩。用餐環境輕鬆宜人,不論單人前往還是呼朋引伴,均可細味其中故事及佳餚。欲品嚐招牌菜的話宜作預訂,以免撲空。

地址:台北市松山區八德路二段346巷3弄2號

營業時間11:30-14:00、 18:00-21:00 


米其林推薦-京菜(2間)

北平陶然亭

經營半世紀、傳至第三代的陶然亭堅持製作傳統而富自家特色的烤鴨,採用來自宜蘭、重約三公斤的紅面蕃鴨,這鴨較櫻桃鴨多養一百天,肉不帶腥。以專用炭爐及木炭燻烤,並切成皮、肉分開的36片,配以鮮擀餅皮享用。片皮鴨更設六種吃法,其一為溜黃菜,即以鴨油炒蛋,綿滑好吃。烤鴨以外,點心也是不俗。

地址:台北市松山區復興北路86號

營業時間11:00-14:00 、 17:00-21:00

宋廚菜館

很多人光臨宋廚,全為一嚐那以傳統炭爐烤製、皮脆肉嫩的烤鴨。鴨子皆由宜蘭養殖場運到,為確保品質,食客需於兩天前預訂,烤好的鴨將由店東端到客人面前並親自片皮。除了鴨子,東北菜亦遠近馳名,包括四季皆有供應的酸菜白肉鍋、鍋塌豆腐、綠豆拉皮和各款餅點等,大部分更設大、中、小份量,唯需預訂菜式頗多,建議訂位時查詢。

地址:110台北市信義區忠孝東路五段15巷14號

營業時間11:30-13:30 、 17:30-20:30 

米其林推薦-印度菜(1間)

想想廚房

簡樸的灰色牆壁和地板、線條俐落的木製桌椅,營造出輕鬆的空間,與一般印度餐廳大相逕庭。曾於十多個國家工作的廚師認為香料醬汁是菜式的關鍵,故摒棄現成產品,堅持親自調校,且每種食材都配搭不同配方,依靠的除了承傳自家裏的秘方,就是敏銳的味覺和嗅覺。不少食材自農場直送,甚至會自行種植香葉。晚間設個人最低消費。

地址:台北市中山區松江路69巷13號

營業時間 11:30-13:00 、 17:30-20:00 


米其林推薦-素食(1間)

祥和蔬食

當素食廚師遇上了川菜廚師,便成就了全臺首家四川風味的素菜餐廳。半露天的格局令餐室明亮寬敞,牆壁綴以來自尼泊爾、西藏等地的佛教壁畫,環境更添祥和。其招牌菜塔香脆腸赫赫有名,是一道以杏鮑菇作主料的功夫菜,其他特色菜還有清蒸臭豆腐、鹽酥杏鮑菇、宮保素雞丁等。所有菜式均不含蔥蒜。

地址:台北市中正區鎮江街1巷1號

營業時間11:00-13:45、 17:00-20:30 

米其林推薦-法國菜(1間)

Chou Chou法式料理餐廰 以套餐供餐為主的法式料理餐廰,今年首屆入選台北米其林餐盤推薦以開業不到二年即能受到米其林的肯定與殊榮

想必在餐食和用餐環境都保有一定的水準! 而且中午法國菜套餐不用千元就可以吃到喔!

Chou Chou

地址:台北市忠孝東路四段170巷6弄22號1樓(捷運忠孝敦化)

電話:02 2773 1819

食記 【台北食記】Chou Chou 法式料理餐廰,首屆台北米其林餐盤推薦

  

 

資料來源:米其林 https://guide.michelin.com/tw/taipei

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