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和羹日本料理 WAKO Japanese Cuisine
地址:台北市大安區安和路2段29號
電話:02-23255153
營業時間:週一~周六:11:30~14:00、18:00~22:00

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台北信義區的和羹日本料理,是一間如同私人招待所般的日式料理餐廳,顧問是厲害的長沼笙日本名廚,長沼笙是日本名廚山本秀正的大弟子,山本秀正是一位曾為雷根、布希、柯林頓三任美國總統就職晚宴掌廚的日本名廚。距離捷運信義安和站3分鐘路程,是欣賞101煙火和參加跨年活動絶佳地點!

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店內的氛圍低調又靜謐

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除了吧台的座位外,另外還有一個可容納10人的包廂

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包廂是坐椅墊,所以需要脫鞋子

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這椅子中間少了扶把,非常適合家人、情侶一起用餐

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各式各樣的日本清酒(未成年請勿飲酒,喝酒不開車)

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妞媽喜歡坐吧檯,可以看師傅料理

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和羹日本料理菜單請參考官網,>>點此前往 除了大家所熟知的生魚片、握壽司、和食套餐外,也有融合法式元素的創意料理,老闆建議在訂位時可以先討論價位、食材,無論哪些食材特別想吃、哪些不吃皆可事先安排,讓每個人來和羹的朋友都能吃得盡興,這是這一天妞媽要用的耶誕/跨年歡慶超值套餐,裡面有兩道菜稍微做調整

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松露毛豆,盛裝在高腳杯內的黑松露毛豆,味道和觀感都特別出眾

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海膽山藥細麵,朋友最喜歡這一道,肥嫩鮮甜的海膽搭配滑嫩順口的日本山藥絲,一下子就完食,真想再來一份!

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松葉蟹腳、水雲佐洋蔥醬汁,松葉蟹腳是生食,師傅不但幫我們處理好,不需要再剝殼外,味道更是鮮甜多汁;水雲屬於海藻類的一種,口感細緻。因為朋友不吃海藻類的食物,所以妞媽吃了兩份,超滿足的!!

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配上充滿葡萄與梨子香氣的真野鶴純米吟釀,真的好開胃!! 這裡的清酒是用秀氣的玻璃杯盛裝,除了可以喝比較多外,特別有歲末歡慶的氣氛~這瓶吟釀味道清爽、果香十足,非常適合女孩子喝,妞媽就喝了兩杯。 (未成年請勿飲酒,喝酒不開車)

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和羹日式盛和,裡面有黃雞魚、比目魚、白魽魚、鮪魚和烘蛋

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選用市場最新鮮的魚貨,搭配師傅純熟刀工,生魚片的味道極好

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妞媽是一個喜歡吃生魚片、卻不能多吃的人,大約一次吃個5~6片就是極限,吃太多會覺得不太舒服,但是這裡的生魚片處理得很好,讓妞媽可以全部完食

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這烘蛋是由雞蛋、山藥和魚漿製成,質地柔軟,吃起來很像蜂蜜蛋糕,

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醃漬小菜

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花枝

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黑白松露蒸蛋佐鮭魚卵,這道菜是名廚長沼笙的私房菜,蒸蛋加上黑白松露醬汁,味道鮮美滑嫩,底層還有香菇、干貝等,是妞媽吃過最美味的蒸蛋!!

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松葉蟹腳天婦羅盛合佐栗子南瓜泥

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相較於一般的天婦羅都是炸蝦居多,這裡是使用等級更高的新鮮松葉蟹腳,佐香甜濃郁的栗子南瓜醬汁,一起演繹出一道完美的美味佳餚! 栗子南瓜醬汁讓人忍不住喝到見底

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鹽烤鱈場蟹

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新鮮的海鮮,只要簡單用鹽烤就可以吃出最原始的滋味! 口感細緻,味道鮮甜、充滿海味,味道更勝一般熟凍的鱈場蟹,好美味喔!

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鮑魚烤飯,上面是抹上肝醬的活鮑魚,下方則是烤的焦香的鍋粑醋飯

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鮑魚肥嫩又新鮮,鍋粑則吃起來有股焦香味

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師傅送上醃得入味柚子蘿蔔轉換一下味道

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還有味噌起司,這味噌起司看起來很不起眼,但味道超級濃郁美味!!

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北寄貝酒粕味噌湯,這是妞媽第一次喝到內含酒粕的味噌湯,覺得非常驚豔!! 味噌湯加了酒粕,味道不但濃郁香醇,更提升了味噌湯的層次,加上野味十足的北寄貝,讓整碗湯喝起來特別美味!

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來自瑞典的甜品熱紅酒,喝起來有肉桂和柳橙皮的香氣,好適合歲末節慶時刻和家人朋友共飲一番!! (未成年請勿飲酒,喝酒不開車)

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最後就用味道濃郁、香滑順口的南瓜布丁畫下美味的句點。

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以一份$1,880的節慶套餐來說,竟然會有松露、海膽、鱈場蟹、鮑魚、松葉蟹等這麼多高級的食材,還蠻划算的! 而且氣氛舒服又靜謐,在這用餐有很幸福的感覺,而且這裡是欣賞101大樓煙火的最佳位置,推薦各位來這裡歡慶節日喔! 

Sho Naganuma 長沼笙影片

 

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