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蘇可泰SUKHOTHAI

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳是台北喜來登大飯店的泰式餐廳,位在飯店2樓

之前吃過兩次,印象就是精緻又道地,最近換了一個泰籍新任主廚Jimmy,聽說來頭不小,

曾任國際奢華酒店集團Four Seasons、JW Marriott、Kempinski等經驗,

也曾隨泰國御廚學習正統皇室料理,有超過30年的廚藝經驗。

Jimmy把泰式料理的靈魂「醬汁」調味更細膩、層次豐富,

重整既有菜單上菜色風味,口味上更趨於曼谷首都菜圓潤,辣、甜、酸、鹹都不能過度

這次來試2024的新菜,發現味道都很溫潤、內斂,

不會出現鮮明、衝擊感強烈的酸辣或辛香料,

個人給蠻高的評價,覺得這些菜即使帶長輩、小孩來吃也很適合!

     

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓    <Google Map>

交通方式:台北捷運【善導寺站】2號出口,步行約3分鐘

時間:11:30~14:00 / 18:00~21:30

電話:02-23211818

官方網站:官網

線上訂位

 

 

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蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 交通

 

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 位在台北喜來登飯店的2樓

台北捷運【善導寺站】2號出口,步行約3分鐘

 

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 環境

 

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】跳脫一般人對泰國菜用餐環境的古樸印象

以現代簡潔風為裝飾主軸、搭配東方古典窗櫺木質設計

饒富古味但不失摩登的現代風情

有包廂、也有開放式、半開放式的座位區

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蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 菜單

 

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】的菜單查看菜單

這是我們這次吃的菜色

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蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 美食

 

先說結論

我最喜歡、最驚豔的是 :  酥炸松阪豬沙拉

這道吃的到泰國菜常出現的各種辛香料,但味道超級細膩、內斂

是從這道菜才開始發現到主廚深厚的功力~

還有 伊善三米松阪豬炒飯酸辣冬蔭泰國蝦炒飯,這兩道我也好喜歡

當然像是月亮蝦餅、椰汁紅 / 綠咖哩 搭配泰式奶油酥餅、泰國蝦佐羅望醬 等也是必點

1. 暹羅綜合盤

「暹羅綜合盤」是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺,

配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」

海鮮搭配淺淺的泰式香料點綴,能保有海鮮原有的鮮甜滋味,

一出場就噴乾冰,中間的佛寺鹽雕還會旋轉,非常吸睛

很適合請客的時候點這道菜

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2. 酥炸松阪豬沙拉

這道可以吃得出來主廚深厚的功力,以泰國東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉」為靈感,

以辣椒、炒過的糯米、黃薑、檸檬葉等香料打製成特製辣粉,

與檸檬汁、魚露、砂糖一同均勻拌上以泰國蠔油、魚露香菜醃製後下鍋炸至金黃酥脆的松阪豬,

搭配爽脆生菜、小黃瓜、小番茄及酥炸紅蔥頭一同入口,鹹香微辣滋味令人欲罷不能,

自主廚研發後便成為泰國膾炙人口的人氣料理。

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3. 月亮蝦餅

這道不是新菜,月亮蝦餅可以說是來SUKHOTHAI 絕對必點的菜色

這次來發現月亮蝦餅又增胖不少,又比以前更厚、料更多了

從側面看應該是一般月亮蝦餅的3-4倍厚

吃起來有新鮮的蝦肉、質地有彈性

搭配特製的梅醬,酸酸甜甜的口感,讓人胃口大開

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4. 泰國蝦佐羅望醬

泰國蝦佐羅望醬這道我也很喜歡,主廚以羅望子與椰糖一同炒製成特製酸甜羅望醬,

與魚露、新鮮檸檬汁、香茅、南薑一同熬煮,濃郁酸甜帶有香茅清香,濃郁香氣吸附泰國蝦,更襯鮮美海味。

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5. 酥炸筍殼魚佐三味醬

「泰式三味醬」以酸、辣、甜三味為特色,以羅望醬、洋蔥、辣椒醬、紅辣椒、泰國椒、

紅蔥頭、魚露等香料熬煮後,燴入毛豆仁、洋蔥、紅、黃椒及九層塔提鮮,

起鍋後淋上酥炸鮮筍殼魚,酥香鮮嫩口感搭上甜辣微酸口感,特色風味道地必嘗。

吃的時候要小心細刺

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6. 伊善三米松阪豬炒飯

伊善三米松阪豬炒飯,以伊善地區的主食糯米飯為主軸,主廚選用了黑、白糯米及泰國香米三種米,

與北蔥、洋蔥、新鮮香茅、香菜、辣椒粉及自製米粉等調製成的主廚醬汁,

一同翻炒並加入脂香十足的松阪豬,彈牙軟糯的糯米與香米吸附飽滿醬汁,

起鍋再撒上主廚自製魚酥鬆,口感獨特香氣逼人。

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7. 酸辣冬蔭泰國蝦炒飯

這道酸辣冬蔭泰國蝦炒飯超好吃,以冬蔭醬與新鮮香茅為主體,

並與辣椒醬、香菜、九層塔、泰國椒、大蒜、檸檬葉及檸檬汁一同打製成特調醬汁,

與香米一同燴炒,讓酸辣滋味醬汁與鮮美海味於口中併發。

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8. 椰汁紅 / 綠咖哩 搭配泰式奶油酥餅

在既有紅、綠咖哩基礎上,主廚調整了香料及椰漿比例,

並增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒,使整體口感更為滑順細膩,

溫潤的前調而後是更高的辣度尾韻,層次更豐富濃郁。 

搭配台灣少見的「泰式奶油煎餅」搭配咖哩軟Q鹹香、奶油香氣十足與椰奶更加適配。

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9. 綜合甜點盤

綜合甜點盤以在來米粉、椰子粉、糯米粉等食材,透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮,

蒸製後呈現「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味甜點,

搭配香甜椰奶醬,感受豐富滋味濃縮口中的味覺饗宴。

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10. 斑蘭糯米椰汁甜湯

出自於泰國皇室的甜點,只有在泰國的吉祥儀式或節日上出現,

將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉、椰絲與椰糖,甜中帶有淡淡煙薰香氣,

搭配以椰奶、椰子水、椰仁、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用。

吃起來是甜中帶鹹,味道相當特別

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蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 

地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓    <Google Map>

交通方式:台北捷運【善導寺站】2號出口,步行約3分鐘

時間:11:30~14:00 / 18:00~21:30

電話:02-23211818

官方網站:官網

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