蘇可泰SUKHOTHAI
【蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】是台北喜來登大飯店的泰式餐廳,位在飯店2樓
之前吃過兩次,印象就是精緻又道地,最近換了一個泰籍新任主廚Jimmy,聽說來頭不小,
曾任國際奢華酒店集團Four Seasons、JW Marriott、Kempinski等經驗,
也曾隨泰國御廚學習正統皇室料理,有超過30年的廚藝經驗。
Jimmy把泰式料理的靈魂「醬汁」調味更細膩、層次豐富,
重整既有菜單上菜色風味,口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤,辣、甜、酸、鹹都不能過度
這次來試2024的新菜,發現味道都很溫潤、內斂,
不會出現鮮明、衝擊感強烈的酸辣或辛香料,
個人給蠻高的評價,覺得這些菜即使帶長輩、小孩來吃也很適合!
蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓 <Google Map>
交通方式:台北捷運【善導寺站】2號出口,步行約3分鐘
時間:11:30~14:00 / 18:00~21:30
電話:02-23211818
官方網站:官網
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蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 交通
蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 位在台北喜來登飯店的2樓
台北捷運【善導寺站】2號出口,步行約3分鐘
蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 環境
【蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】跳脫一般人對泰國菜用餐環境的古樸印象
以現代簡潔風為裝飾主軸、搭配東方古典窗櫺木質設計
饒富古味但不失摩登的現代風情
有包廂、也有開放式、半開放式的座位區
蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 菜單
【蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】的菜單查看菜單
這是我們這次吃的菜色
蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 美食
先說結論
我最喜歡、最驚豔的是 : 酥炸松阪豬沙拉
這道吃的到泰國菜常出現的各種辛香料,但味道超級細膩、內斂
是從這道菜才開始發現到主廚深厚的功力~
還有 伊善三米松阪豬炒飯、酸辣冬蔭泰國蝦炒飯,這兩道我也好喜歡
當然像是月亮蝦餅、椰汁紅 / 綠咖哩 搭配泰式奶油酥餅、泰國蝦佐羅望醬 等也是必點
1. 暹羅綜合盤
「暹羅綜合盤」是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺,
配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」
海鮮搭配淺淺的泰式香料點綴,能保有海鮮原有的鮮甜滋味,
一出場就噴乾冰,中間的佛寺鹽雕還會旋轉,非常吸睛
很適合請客的時候點這道菜
2. 酥炸松阪豬沙拉
這道可以吃得出來主廚深厚的功力,以泰國東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉」為靈感,
以辣椒、炒過的糯米、黃薑、檸檬葉等香料打製成特製辣粉,
與檸檬汁、魚露、砂糖一同均勻拌上以泰國蠔油、魚露香菜醃製後下鍋炸至金黃酥脆的松阪豬,
搭配爽脆生菜、小黃瓜、小番茄及酥炸紅蔥頭一同入口,鹹香微辣滋味令人欲罷不能,
自主廚研發後便成為泰國膾炙人口的人氣料理。
3. 月亮蝦餅
這道不是新菜,月亮蝦餅可以說是來SUKHOTHAI 絕對必點的菜色
這次來發現月亮蝦餅又增胖不少,又比以前更厚、料更多了
從側面看應該是一般月亮蝦餅的3-4倍厚
吃起來有新鮮的蝦肉、質地有彈性
搭配特製的梅醬,酸酸甜甜的口感,讓人胃口大開
4. 泰國蝦佐羅望醬
泰國蝦佐羅望醬這道我也很喜歡,主廚以羅望子與椰糖一同炒製成特製酸甜羅望醬,
與魚露、新鮮檸檬汁、香茅、南薑一同熬煮,濃郁酸甜帶有香茅清香,濃郁香氣吸附泰國蝦,更襯鮮美海味。
5. 酥炸筍殼魚佐三味醬
「泰式三味醬」以酸、辣、甜三味為特色,以羅望醬、洋蔥、辣椒醬、紅辣椒、泰國椒、
紅蔥頭、魚露等香料熬煮後,燴入毛豆仁、洋蔥、紅、黃椒及九層塔提鮮,
起鍋後淋上酥炸鮮筍殼魚,酥香鮮嫩口感搭上甜辣微酸口感,特色風味道地必嘗。
吃的時候要小心細刺
6. 伊善三米松阪豬炒飯
伊善三米松阪豬炒飯,以伊善地區的主食糯米飯為主軸,主廚選用了黑、白糯米及泰國香米三種米,
與北蔥、洋蔥、新鮮香茅、香菜、辣椒粉及自製米粉等調製成的主廚醬汁,
一同翻炒並加入脂香十足的松阪豬,彈牙軟糯的糯米與香米吸附飽滿醬汁,
起鍋再撒上主廚自製魚酥鬆,口感獨特香氣逼人。
7. 酸辣冬蔭泰國蝦炒飯
這道酸辣冬蔭泰國蝦炒飯超好吃,以冬蔭醬與新鮮香茅為主體,
並與辣椒醬、香菜、九層塔、泰國椒、大蒜、檸檬葉及檸檬汁一同打製成特調醬汁,
與香米一同燴炒,讓酸辣滋味醬汁與鮮美海味於口中併發。
8. 椰汁紅 / 綠咖哩 搭配泰式奶油酥餅
在既有紅、綠咖哩基礎上,主廚調整了香料及椰漿比例,
並增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒,使整體口感更為滑順細膩,
溫潤的前調而後是更高的辣度尾韻,層次更豐富濃郁。
搭配台灣少見的「泰式奶油煎餅」搭配咖哩軟Q鹹香、奶油香氣十足與椰奶更加適配。
9. 綜合甜點盤
綜合甜點盤以在來米粉、椰子粉、糯米粉等食材,透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮,
蒸製後呈現「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味甜點,
搭配香甜椰奶醬,感受豐富滋味濃縮口中的味覺饗宴。
10. 斑蘭糯米椰汁甜湯
出自於泰國皇室的甜點,只有在泰國的吉祥儀式或節日上出現,
將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉、椰絲與椰糖,甜中帶有淡淡煙薰香氣,
搭配以椰奶、椰子水、椰仁、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用。
吃起來是甜中帶鹹,味道相當特別
蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳
地址:台北市中正區忠孝東路一段12號2樓 <Google Map>
交通方式:台北捷運【善導寺站】2號出口,步行約3分鐘
時間:11:30~14:00 / 18:00~21:30
電話:02-23211818
官方網站:官網
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