小妞的生活旅程

蘇可泰SUKHOTHAI

【蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】是台北喜來登大飯店的泰式餐廳，位在飯店2樓

之前吃過兩次，印象就是精緻又道地，最近換了一個泰籍新任主廚Jimmy，聽說來頭不小，

曾任國際奢華酒店集團Four Seasons、JW Marriott、Kempinski等經驗，

也曾隨泰國御廚學習正統皇室料理，有超過30年的廚藝經驗。

Jimmy把泰式料理的靈魂「醬汁」調味更細膩、層次豐富，

重整既有菜單上菜色風味，口味上更趨於曼谷首都菜的圓潤，辣、甜、酸、鹹都不能過度

這次來試2024的新菜，發現味道都很溫潤、內斂，

不會出現鮮明、衝擊感強烈的酸辣或辛香料，

個人給蠻高的評價，覺得這些菜即使帶長輩、小孩來吃也很適合!

 

 

 

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蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 交通

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 位在台北喜來登飯店的2樓

台北捷運【善導寺站】2號出口，步行約3分鐘

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 環境

【蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】跳脫一般人對泰國菜用餐環境的古樸印象

以現代簡潔風為裝飾主軸、搭配東方古典窗櫺木質設計

饒富古味但不失摩登的現代風情

有包廂、也有開放式、半開放式的座位區

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 菜單

【蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳】的菜單查看菜單

這是我們這次吃的菜色

蘇可泰SUKHOTHAI泰式餐廳 美食

先說結論

我最喜歡、最驚豔的是 :  酥炸松阪豬沙拉

這道吃的到泰國菜常出現的各種辛香料，但味道超級細膩、內斂

是從這道菜才開始發現到主廚深厚的功力~

還有 伊善三米松阪豬炒飯、酸辣冬蔭泰國蝦炒飯，這兩道我也好喜歡

當然像是月亮蝦餅、椰汁紅 / 綠咖哩 搭配泰式奶油酥餅、泰國蝦佐羅望醬 等也是必點

1. 暹羅綜合盤

「暹羅綜合盤」是主廚以鹽雕手工製作成泰國著名的「瓦」形佛寺，

配上四款前菜「帝王蟹時蔬捲、北海道干貝鮭魚卵、酸辣鮑魚、酥炸龍蝦肉捲」

海鮮搭配淺淺的泰式香料點綴，能保有海鮮原有的鮮甜滋味，

一出場就噴乾冰，中間的佛寺鹽雕還會旋轉，非常吸睛

很適合請客的時候點這道菜

2. 酥炸松阪豬沙拉

這道可以吃得出來主廚深厚的功力，以泰國東北伊善地區家喻戶曉的「炸豬頸肉」為靈感，

以辣椒、炒過的糯米、黃薑、檸檬葉等香料打製成特製辣粉，

與檸檬汁、魚露、砂糖一同均勻拌上以泰國蠔油、魚露香菜醃製後下鍋炸至金黃酥脆的松阪豬，

搭配爽脆生菜、小黃瓜、小番茄及酥炸紅蔥頭一同入口，鹹香微辣滋味令人欲罷不能，

自主廚研發後便成為泰國膾炙人口的人氣料理。

3. 月亮蝦餅

這道不是新菜，月亮蝦餅可以說是來SUKHOTHAI 絕對必點的菜色

這次來發現月亮蝦餅又增胖不少，又比以前更厚、料更多了

從側面看應該是一般月亮蝦餅的3-4倍厚

吃起來有新鮮的蝦肉、質地有彈性

搭配特製的梅醬，酸酸甜甜的口感，讓人胃口大開

4. 泰國蝦佐羅望醬

泰國蝦佐羅望醬這道我也很喜歡，主廚以羅望子與椰糖一同炒製成特製酸甜羅望醬，

與魚露、新鮮檸檬汁、香茅、南薑一同熬煮，濃郁酸甜帶有香茅清香，濃郁香氣吸附泰國蝦，更襯鮮美海味。

5. 酥炸筍殼魚佐三味醬

「泰式三味醬」以酸、辣、甜三味為特色，以羅望醬、洋蔥、辣椒醬、紅辣椒、泰國椒、

紅蔥頭、魚露等香料熬煮後，燴入毛豆仁、洋蔥、紅、黃椒及九層塔提鮮，

起鍋後淋上酥炸鮮筍殼魚，酥香鮮嫩口感搭上甜辣微酸口感，特色風味道地必嘗。

吃的時候要小心細刺

6. 伊善三米松阪豬炒飯

伊善三米松阪豬炒飯，以伊善地區的主食糯米飯為主軸，主廚選用了黑、白糯米及泰國香米三種米，

與北蔥、洋蔥、新鮮香茅、香菜、辣椒粉及自製米粉等調製成的主廚醬汁，

一同翻炒並加入脂香十足的松阪豬，彈牙軟糯的糯米與香米吸附飽滿醬汁，

起鍋再撒上主廚自製魚酥鬆，口感獨特香氣逼人。

7. 酸辣冬蔭泰國蝦炒飯

這道酸辣冬蔭泰國蝦炒飯超好吃，以冬蔭醬與新鮮香茅為主體，

並與辣椒醬、香菜、九層塔、泰國椒、大蒜、檸檬葉及檸檬汁一同打製成特調醬汁，

與香米一同燴炒，讓酸辣滋味醬汁與鮮美海味於口中併發。

8. 椰汁紅 / 綠咖哩 搭配泰式奶油酥餅

在既有紅、綠咖哩基礎上，主廚調整了香料及椰漿比例，

並增加了小茴香、香菜籽及泰國辣椒，使整體口感更為滑順細膩，

溫潤的前調而後是更高的辣度尾韻，層次更豐富濃郁。 

搭配台灣少見的「泰式奶油煎餅」搭配咖哩軟Q鹹香、奶油香氣十足與椰奶更加適配。

9. 綜合甜點盤

綜合甜點盤以在來米粉、椰子粉、糯米粉等食材，透過泰式工法製成彩色彈牙年糕皮，

蒸製後呈現「香蕉黑豆、南瓜甜玉米、斑蘭葉甜玉米、芋頭紫米」四款道地風味甜點，

搭配香甜椰奶醬，感受豐富滋味濃縮口中的味覺饗宴。

10. 斑蘭糯米椰汁甜湯

出自於泰國皇室的甜點，只有在泰國的吉祥儀式或節日上出現，

將糯米做的湯圓皮中包入炒香椰子粉、椰絲與椰糖，甜中帶有淡淡煙薰香氣，

搭配以椰奶、椰子水、椰仁、斑蘭葉等食材熬煮成的溫熱甜湯一同享用。

吃起來是甜中帶鹹，味道相當特別