小妞的生活旅程

匠壽司無菜單料理

地點：台北市中山區建國北路一段68號

營業時間：週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐)，17:30~21:30(21:00最後點餐)，週日店休

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匠壽司是一間9成食材都是從日本進口的高檔握壽司日式料理店，匠壽司不僅裝潢、握壽司都有源自日本的風貌，連老闆都擁有日本握壽司師傅的靈魂

 匠壽司位在建國北路上，從捷運南京松江站步行大約5分鐘的腳程，店門口相當低調與靜謐

 一進門就可以看到握壽司師傅專注地料理握壽司，店內有吧檯座位與4至6人的方桌座位

也有大約10至12座的包廂

老闆同時是握壽司師傅，感覺老闆是個話不多、但相當有熱忱、執著於料理的握壽司職人 

坐吧檯最開心的是可以看見師傅在料理的樣子，每次看到很認真又專注的師傅，都會很期待當天的餐點

 老闆阿治在料理之餘也不忘與顧客聊天、關心顧客享用料理的狀況，看到滿多上班族下班後直接過來用餐，感覺這裡還蠻多熟客的

吧檯上擺滿各式日本進口的魚與海鮮 

匠壽司是無菜單料理，所以每個人吃到的可能都不一樣，中午除了商業午餐(依照食材決定價格380、420、580元)之外、套餐分別是800元與1200元 ，晚上價格則是2000元起跳，每增加500元為一個基數，訂位時可以指定某些特別食材，或告知某些不吃的食材，師傅會特別準備與避開，當天我們是享用2500的套餐，

前菜，美人腿、松葉蟹和紅芽佐胡麻醬，上面用一些山葵末點綴，吃起來相當清爽開胃

這裡的生魚片是用石板呈現料理給客人，芥茉是用阿里山的現磨山葵，不是化學的，上頭的甘蔗玉米吃起來非常香甜，一旁的醬菜也非常美味，尤其是小黃瓜的刀工了得，妞媽一下子就吃光

 日本的牡丹蝦，

 吃起來味道鮮甜、質地黏滑又美味

金目鯛，肉質吃起來細緻又新鮮

南非生蠔

口感吃起來爽脆又充滿濃濃海味

南非鮑魚，鮑魚與滷得透徹的蘿蔔，裝在玻璃杯看起來很優雅，鮑魚口感Q彈又入味，上面撒上些許紫蘇花，讓味道更加有層次

因為鮑魚是活的時候去料理，所以口感極佳、味道相當美味，妞媽吃過非活鮑魚去滷的口感差別很大 

 連蘿蔔都非常入味又爽口

 縞鰺，就是俗稱的白甘魚，吃起來口感滑嫩

 烤白甘魚頭，不得不說這道非常美味!!肉質除了細緻之外、又軟嫩多汁、擁有豐富的膠質，跟一般的烤魚頭偏乾的口感相差非常多!妞媽把這道烤魚頭吃得乾乾淨淨，真是美味!!

 寒獅魚握壽司

 台東成功漁港的白旗魚，

 吃起來油脂豐富、口感極佳

 澎湖大隻的紅明蝦，一上桌就充滿濃濃鮮蝦味

 除了充滿蝦膏外、肉質緊實又Q彈，相當美味!!這應該是妞媽近期吃過最好吃的蝦子

黑鮪魚腹肉，看油花就知道油脂有多肥美，入口後油脂融化、脂香充滿整個口腔

 炙燒比目魚，這是道妞媽很愛的壽司，透過炙燒讓魚表皮的香氣溢出，油脂豐富，入口即化

日本鱈魚白子、金石地瓜上頭鑲上些許魚子醬 ，師父說鱈魚白子是冬天才有的食材

 妞媽是第一次吃到鱈魚的白子，覺得很美味! 外頭烤到有點鹹香、裡面質地軟嫩像豆腐，沒有任何腥味! 大推!!

日本根室的馬糞海膽壽司，吃起來口感綿密，散發淡淡的奶香，

 日本新鮮鯖魚壽司，上面圓圓的是日本的薑，味道內斂不嗆， 很少有機會吃到鯖魚壽司，吃起來覺得很新鮮

澳洲法式小羔羊，嚴選60天以下小羊，沒有羊騷味，旁邊偏深色的醬是紅酒醬可以沾著吃，

 奶油馬鈴薯上面白色的塔塔醬是匠壽司自己做的， 上頭的玫瑰花瓣和菊花瓣都是有機可食用的

小羊排可以直接拿起來咬，尾端貼心包上鋁箔紙，肉質軟嫩多汁、帶點淡淡的紫蘇味

 魚邊肉味噌湯，內有蝦頭和大蔥，味道鮮美

飯後甜點，奶酪味道清爽，口感綿密，裡面還有香草籽

名片 

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