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匠壽司無菜單料理

地點:台北市中山區建國北路一段68號

營業時間:週一~週六12:00~14:30(14:00最後點餐),17:30~21:30(21:00最後點餐),週日店休

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匠壽司是一間9成食材都是從日本進口的高檔握壽司日式料理店,匠壽司不僅裝潢、握壽司都有源自日本的風貌,連老闆都擁有日本握壽司師傅的靈魂

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 匠壽司位在建國北路上,從捷運南京松江站步行大約5分鐘的腳程,店門口相當低調與靜謐

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 一進門就可以看到握壽司師傅專注地料理握壽司,店內有吧檯座位與4至6人的方桌座位

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也有大約10至12座的包廂

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老闆同時是握壽司師傅,感覺老闆是個話不多、但相當有熱忱、執著於料理的握壽司職人 

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坐吧檯最開心的是可以看見師傅在料理的樣子,每次看到很認真又專注的師傅,都會很期待當天的餐點

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 老闆阿治在料理之餘也不忘與顧客聊天、關心顧客享用料理的狀況,看到滿多上班族下班後直接過來用餐,感覺這裡還蠻多熟客的

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吧檯上擺滿各式日本進口的魚與海鮮 

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匠壽司是無菜單料理,所以每個人吃到的可能都不一樣,中午除了商業午餐(依照食材決定價格380、420、580元)之外、套餐分別是800元與1200元 ,晚上價格則是2000元起跳,每增加500元為一個基數,訂位時可以指定某些特別食材,或告知某些不吃的食材,師傅會特別準備與避開,當天我們是享用2500的套餐,

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前菜,美人腿、松葉蟹和紅芽佐胡麻醬,上面用一些山葵末點綴,吃起來相當清爽開胃

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這裡的生魚片是用石板呈現料理給客人芥茉是用阿里山的現磨山葵,不是化學的,上頭的甘蔗玉米吃起來非常香甜,一旁的醬菜也非常美味,尤其是小黃瓜的刀工了得,妞媽一下子就吃光

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 日本的牡丹蝦,

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 吃起來味道鮮甜、質地黏滑又美味

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金目鯛,肉質吃起來細緻又新鮮

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南非生蠔

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口感吃起來爽脆又充滿濃濃海味

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南非鮑魚,鮑魚與滷得透徹的蘿蔔,裝在玻璃杯看起來很優雅,鮑魚口感Q彈又入味,上面撒上些許紫蘇花,讓味道更加有層次

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因為鮑魚是活的時候去料理,所以口感極佳、味道相當美味,妞媽吃過非活鮑魚去滷的口感差別很大 

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 連蘿蔔都非常入味又爽口

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 縞鰺,就是俗稱的白甘魚,吃起來口感滑嫩

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 烤白甘魚頭,不得不說這道非常美味!!肉質除了細緻之外、又軟嫩多汁、擁有豐富的膠質,跟一般的烤魚頭偏乾的口感相差非常多!妞媽把這道烤魚頭吃得乾乾淨淨,真是美味!!

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 寒獅魚握壽司

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 台東成功漁港的白旗魚,

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 吃起來油脂豐富、口感極佳

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 澎湖大隻的紅明蝦,一上桌就充滿濃濃鮮蝦味

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 除了充滿蝦膏外、肉質緊實又Q彈,相當美味!!這應該是妞媽近期吃過最好吃的蝦子

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黑鮪魚腹肉,看油花就知道油脂有多肥美,入口後油脂融化、脂香充滿整個口腔

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 炙燒比目魚,這是道妞媽很愛的壽司,透過炙燒讓魚表皮的香氣溢出,油脂豐富,入口即化

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日本鱈魚白子、金石地瓜上頭鑲上些許魚子醬 ,師父說鱈魚白子是冬天才有的食材

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 妞媽是第一次吃到鱈魚的白子,覺得很美味! 外頭烤到有點鹹香、裡面質地軟嫩像豆腐,沒有任何腥味! 大推!!

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日本根室的馬糞海膽壽司,吃起來口感綿密,散發淡淡的奶香,

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 日本新鮮鯖魚壽司,上面圓圓的是日本的薑,味道內斂不嗆, 很少有機會吃到鯖魚壽司,吃起來覺得很新鮮

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澳洲法式小羔羊,嚴選60天以下小羊,沒有羊騷味,旁邊偏深色的醬是紅酒醬可以沾著吃,

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 奶油馬鈴薯上面白色的塔塔醬是匠壽司自己做的, 上頭的玫瑰花瓣和菊花瓣都是有機可食用的

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小羊排可以直接拿起來咬,尾端貼心包上鋁箔紙,肉質軟嫩多汁、帶點淡淡的紫蘇味

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 魚邊肉味噌湯,內有蝦頭和大蔥,味道鮮美

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飯後甜點,奶酪味道清爽,口感綿密,裡面還有香草籽

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名片 

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