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食譜>蘑菇蒜味蝦,作法超簡單

其實原本是想做 西班牙蒜味蝦,但沒有買到滿意的大蝦子、只買到蝦仁

畢竟大蝦子的蝦味才夠撐得起 西班牙蒜味蝦 這道菜

剛好手上有蘑菇,就來炒 蘑菇蒜味蝦 吧!

不過 蘑菇蒜味蝦 也很受大人小孩喜歡,蘑菇吃起來香脆多汁

這道菜的主角是蘑菇,只要把握一點小秘訣

就能炒出多汁、不出水的蘑菇

來看看怎麼做 蘑菇蒜味蝦 吧!!

 

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蘑菇蒜味蝦 食材

 

蘑菇蒜味蝦 食材

食材1.  蘑菇、蝦子或蝦仁

食材2.  橄欖油、蒜頭、九層塔、白酒、萊姆或檸檬

食材3.  鹽少許  (如果不考慮小朋友,也可以加一點乾辣椒)

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蘑菇蒜味蝦 做法

 

作法1  將蘑菇簡單沖淨後、立刻用廚房紙巾擦乾(避免炒不香)、切對半。

因為想吃脆脆多汁的口感,所以沒有切太小。

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蒜頭和九層塔切末。

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作法2  蝦仁用一匙鹽、一點白酒醃一下

作法3  鮮將蘑菇用橄欖油炒香 (跟平常爆香先下蒜頭的順序不太一樣)

大約用中火炒,這樣炒蘑菇就不太會出水喔!!

稍微花點時間,就可以炒出蘑菇的香氣

而且因為蘑菇幾乎沒出水,沒有水分讓蘑菇黏住鍋子,所以蘑菇是會在鍋子裡跳舞的那種(這樣形容看得懂嗎?)

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作法4  蘑菇炒到編編稍微有點焦黃,即可下蒜頭炒香

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作法5  接著放入蝦仁、白酒,等蝦仁熟後,就可以嚐味道來調味,

因為剛剛醃蝦仁已經有放一匙鹽,加上蘑菇有釋放天然的甜味,

覺得味道已經非常喜歡,所以我完全沒有再調味

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作法6  放上九層塔,關火拌一下,就可以盛盤囉!

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炒好的時候,蘑菇味道實在是太香了

妞妞一直跑來想偷吃

蘑菇每顆都很飽滿,沒有出什麼水,所以吃起來會非常多汁

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如果家裡有檸檬或萊姆,建議可以先吃一口原味後,再加上幾滴萊姆

會發覺味道更上一層樓,很像是在小酒館吃的開胃菜

整個都高級了起來~

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蘑菇真的好好吃喔!! 超多汁、又香

大家記得一開始簡單用水沖過就立刻擦乾,不要泡水、不要洗太久!!

(有的人只會用乾淨的毛巾擦一擦、不會洗喔!!)

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美味的 蘑菇蒜味蝦 幾乎都秒殺~一下子就見底

這道超受歡迎的啦!!

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