小妞的生活旅程

  

義式水煮魚 是一道很簡單的料理，妞媽每次煮好上桌都會被秒殺

因為真的很簡單(太難的我也不會)

只要把食材依序放進去煮就可以，不太需要什麼廚藝底子

加上醬汁非常美味，所以只要再煮一些義大利麵放進去

就是一箭雙鵰的懶人料理，看起來有大廚的錯覺(我知道是幻覺)

而且大部分的食材只要在全聯買就可以搞定

這一道料理最主要的靈魂人物是橄欖油

一定要用特級初榨橄欖油，如果不知道怎麼判斷，其實可以用聞的

如果橄欖油是有油味的就不OK，聞起來味道清新才OK

我用的是西班牙Coosur有機特級初榨橄欖油

聞起來味道有點像梨子、很清香，適合做這道料理

 

義式水煮魚食材

 

【義式水煮魚食材】

鱸魚                      一條 (可用鯛魚、鮭魚、或其他魚代替)

聖女小番茄           約15顆

蛤蠣                      約20顆

洋蔥                      半顆

大蒜                       3-5瓣

白葡萄酒                200ml

特級初榨橄欖油     3大匙

鹽巴、黑胡椒        適量

 

 

義式水煮魚做法

 

從全聯買回來的魚雖然都處理好了，但還是要洗一洗，在魚的兩面均勻灑上鹽巴

 

蛤蠣 約20顆

 

白葡萄酒最好選不甜的，微甜也可以

 

聖女小番茄對半切、洋蔥大顆的半顆、大蒜約3-5瓣

 

倒入橄欖油 3大匙 ，油熱了把魚放下去煎，等一面熟了、呈現金黃色後再翻面

 

把魚移到鍋子的一邊，小火爆香洋蔥，大約看到洋蔥變半透明就差不多了

 

這時候可以加入小蕃茄跟蒜末

 

加入白酒，大火煮3-5分鐘

 

湯汁可以淋在魚上面

 

加入蛤蠣

蓋上鍋蓋悶煮至蛤蠣開口

 

加鹽巴跟黑胡椒，試一下味道就完成囉!!

蛤蠣和魚的味道很鮮，幾乎不太需要其他的調味

 

直接把鍋子放上桌，金黃色的橄欖油讓湯汁看起來超美味的!! (吃起來也美味啦)

  

魚湯的醬汁很美味，千萬不要浪費

再另外備一鍋水煮熟義大利麵，把魚撈起來放盤子，直接把剩下的醬汁拌炒義大利麵(不要煮太久，麵條會爛掉)

就是另一道鮮魚義大利麵了!!

把剩餘的白酒拿來喝，是不是超有氣氛的?

 

看起來很厲害、實際做起來卻非常簡單的義式水煮魚，幾乎被秒殺

小朋友也吃得很開心~