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義式水煮魚 是一道很簡單的料理,妞媽每次煮好上桌都會被秒殺

因為真的很簡單(太難的我也不會)

只要把食材依序放進去煮就可以,不太需要什麼廚藝底子

加上醬汁非常美味,所以只要再煮一些義大利麵放進去

就是一箭雙鵰的懶人料理,看起來有大廚的錯覺(我知道是幻覺)

而且大部分的食材只要在全聯買就可以搞定

這一道料理最主要的靈魂人物是橄欖油

一定要用特級初榨橄欖油,如果不知道怎麼判斷,其實可以用聞的

如果橄欖油是有油味的就不OK,聞起來味道清新才OK

我用的西班牙Coosur有機特級初榨橄欖油

聞起來味道有點像梨子、很清香,適合做這道料理

 

義式水煮魚食材

 

【義式水煮魚食材】

鱸魚                      一條 (可用鯛魚、鮭魚、或其他魚代替)

聖女小番茄           約15顆

蛤蠣                      約20顆

洋蔥                      半顆

大蒜                       3-5瓣

白葡萄酒                200ml

特級初榨橄欖油     3大匙

鹽巴、黑胡椒        適量

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義式水煮魚做法

 

從全聯買回來的魚雖然都處理好了,但還是要洗一洗,在魚的兩面均勻灑上鹽巴

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蛤蠣 約20顆

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白葡萄酒最好選不甜的,微甜也可以

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聖女小番茄對半切、洋蔥大顆的半顆、大蒜約3-5瓣

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倒入橄欖油 3大匙 ,油熱了把魚放下去煎,等一面熟了、呈現金黃色後再翻面

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把魚移到鍋子的一邊,小火爆香洋蔥,大約看到洋蔥變半透明就差不多了

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這時候可以加入小蕃茄跟蒜末

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加入白酒,大火煮3-5分鐘

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湯汁可以淋在魚上面

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加入蛤蠣

蓋上鍋蓋悶煮至蛤蠣開口

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加鹽巴跟黑胡椒,試一下味道就完成囉!!

蛤蠣和魚的味道很鮮,幾乎不太需要其他的調味

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直接把鍋子放上桌,金黃色的橄欖油讓湯汁看起來超美味的!! (吃起來也美味啦)

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魚湯的醬汁很美味,千萬不要浪費

再另外備一鍋水煮熟義大利麵,把魚撈起來放盤子,直接把剩下的醬汁拌炒義大利麵(不要煮太久,麵條會爛掉)

就是另一道鮮魚義大利麵了!!

把剩餘的白酒拿來喝,是不是超有氣氛的?

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看起來很厲害、實際做起來卻非常簡單的義式水煮魚,幾乎被秒殺

小朋友也吃得很開心~

 

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