小妞的生活旅程

食譜>皮蛋瘦肉粥,熬粥糜的秘訣!!一鍋料理,一鍋搞定兩餐

皮蛋瘦肉粥 作法超簡單的，我是參考阿基師的食譜去熬粥糜

這個熬粥糜的小秘訣超好用!! 大家一定要學起來!!

妞妞這幾天點餐說想吃 皮蛋瘦肉粥

剛好也是可以煮一鍋吃兩餐，就決定來研究一下皮蛋瘦肉粥怎麼煮才能煮出好吃的粥糜

後來煮好後，妞妞說味道和口感超像，大家快學起來!!

現在外面一碗皮蛋瘦肉粥的價格約70元，料也不多

這樣煮大一鍋大約7-8碗，成本不用200元，料還很多喔!

皮蛋瘦肉粥 食材

皮蛋瘦肉粥的食材:

白米2杯(可以煮出大一鍋，我們家可以吃兩餐)

全聯買的瘦絞肉一盒

雞蛋3顆

皮蛋4顆(看個人喜好)

蔥(切蔥花)

皮蛋瘦肉粥 作法

皮蛋瘦肉粥的作法

很重要的就是前一天要先把米洗好，接著放進冷凍庫內冰一晚

這點非常重要，隔天可以輕鬆熬成粥糜，看起來就是超專業的廣東粥

不需要長時間熬煮顧爐火、也不需要用調理機打

內鍋大約放10倍的水，外鍋約2杯水，煮一次就會變成粥糜喔!!

(我沒有按第二次電鍋就變成粥糜，但請大家視情況調整)

才按一次電鍋就成功熬成粥糜，看起來是碎碎的模樣

待會熬煮、攪拌，粥糜會更綿密細緻喔!!

同時把絞肉放進大碗內，試個人喜好，加一點醬油、香油、或胡椒鹽..稍微醃漬個5分鐘

醬油不要加太多，怕白粥的顏色會變

接著把電鍋的粥糜倒到湯鍋內，用瓦斯爐煮(用其他鍋子煮也可以，不一定要換鍋)

倒入絞肉後快速用大湯匙或筷子攪拌均勻，把絞肉散開

接著把皮蛋切碎、或用食物剪剪碎(妞妞的食物剪太好用了，用了7-8年，現在是廚房的好幫手)

皮蛋沒有限品牌

我是去全聯買松花皮蛋，除了包裝比較完整之外，也有國家認證(非業配)，看起來"似乎"比較可靠

在全聯有看到2個品牌，大家可以都試試看，跟我分享一下有什麼不同

整鍋粥的成本皮蛋最貴75元，因為妞妞超愛皮蛋，所以我們是4顆全放

其實大約放個3顆就差不多了

皮蛋放進鍋內攪散開

接著放入雞蛋攪散開

這時候就可以先嘗味道喔!!

因為絞肉和皮蛋都有鮮味和鹹味，所以這鍋粥不太需要調味

我後來有加鹽和白胡椒粉兩種，其他都沒有加，因為皮蛋讓整鍋粥很鮮

(原本還以為需要熬雞湯，後來看了很多食譜，發覺皮蛋本身就是調味料)

最後擺上蔥，就搞定囉!!

是不是超簡單?!

中午再搭配個黃金泡菜就搞定

晚上就加點水再加熱、配個炒個青菜、或氣炸個魚就搞定

妞妞說吃起來很像外面賣的皮蛋瘦肉粥

我是吃完這一大碗就超飽的~

突然覺得手殘的我有廚藝大增(自己說的)

自己煮就是任性，皮蛋盡量吃

後來皮蛋瘦肉粥 還有個2.0的吃法，就是加剪碎的鹹蛋

妞爸說，這樣超好吃~還有鹹蛋黃的香氣

小孩就可以加個玉米罐頭，看大家怎麼變化囉~

煮粥糜的方法學起來，可以變化各種鹹粥，

想吃魚片粥、海鮮粥、母仔魚粥、玉米芙蓉粥、滑蛋牛肉粥通通搞定

而且粥的質地，看起來就很專業呢!!

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