茄子食譜-09.jpg  

食譜>日式茄子作法,醬汁超美味!!

茄子的做法很多,但因為我個人不愛吃口感太爛的茄子

所以想到大學時期曾經在日本料理店打工,學過日式茄子的做法

日式茄子不但美味、可以吃到不軟爛的茄子

泡茄子的醬汁,千萬不要丟掉,隔天還可以重做一次

或拿來當烏龍麵的沾醬,來看看日式茄子的做法吧!!

/tmp/phpTdNhCn   

 

 

日式茄子食材

 

材料: 茄子

醬料: 柴魚醬油、柴魚高湯包、味霖(可用糖和酒代替)

 

日式茄子做

 

把茄子切平段

如果想讓茄子維持漂亮的顏色

可以泡白醋水3分鐘,讓茄子保持漂亮的紫色(白醋水: 一盆水+2湯匙的白醋)

因為家裡白醋用完了,我們就沒有泡白醋水

之前的做法是把茄子用熱油炸熟

炸的過程需要一直翻茄子,確保每一面都有炸到(表面才會漂亮)

如果考量小家庭不想用過量的油,可以跟我們一像用氣炸

先把茄子表面均勻塗(噴)上油,再用氣炸鍋180度10-12分鐘(中間可以拿出來轉一下每個茄子的位置)

用氣炸的方式,比較輕鬆、不會充滿油煙

但因為受熱的方式比較不平均

茄子的表皮比較不會呈現那麼漂亮的紫色

如果是自己家裡吃的就沒有要求那麼多了

茄子食譜-04.jpg

茄子食譜-06.jpg  

同時可以煮泡炸茄子的醬汁

柴魚醬油、柴魚高湯包、味霖(可用糖和酒代替)放在一起煮大約10分鐘

可以一邊煮、一邊試味道

味道要比平常的味道再偏甜一些

茄子食譜-01.jpg

茄子食譜-02.jpg

茄子食譜-03.jpg  

 

茄子氣炸好後,放進醬汁內泡30分鐘以上(放個半天更入味)

等茄子吸飽醬汁後,就可以撈出來擺盤囉!!

這個醬汁非常美味,建議不要丟掉

可以當成沾麵的醬汁、或隔天再炸一次茄子

茄子食譜-08.jpg  

日式茄子的口感不會爛爛的、也沒有用過多的油(茄子會吸油)

裏頭吸飽醬汁

吃起來有醬料的甜味,連不愛吃茄子的人接受度也很高喔!

茄子食譜-09.jpg

茄子食譜-10.jpg  

喜歡我的食譜的話,請追蹤我的粉絲團喔! 

/tmp/phpTdNhCn   

 

其他簡易食譜

 

 食譜>皮蛋瘦肉粥,作法,熬粥糜的秘訣!!一鍋料理,一鍋搞定兩餐 

食譜-15.jpg

 

氣炸鍋料理>氣炸鹹豬肉作法,食譜,簡單又好吃到不行!! 

食譜-10.jpg

 

食譜>日式雞肉炊飯做法,電鍋料理,一鍋搞定一餐

食譜-16.jpg

 

食譜> 瓜仔肉食譜,作法超簡單,零失敗電鍋料理 

食譜-08.jpg

 

涼拌小黃瓜做法食譜,酸酸甜甜版,炸物旁邊的酸甜小黃瓜 

泡菜-7.jpg

 

食譜>日式茄子作法,好吃不軟爛,醬汁超美味!! 

茄子食譜-09.jpg

 

食譜>簡易版肉桂土司,吃不到肉桂捲也能自製肉桂吐司

肉桂捲食譜-7.jpg

 

食譜>鹽水雞/鹹水雞作法食譜,10分鐘零失敗料理

食譜-23.jpg

 

巫婆手指餅乾食譜做法(氣炸烤箱/氣炸鍋/烤箱皆可烤) 

鍋寶智慧多功能氣炸烤箱12L -55.jpg

 

氣炸鍋/氣炸烤箱 烤全雞,食譜作法 

鍋寶智慧多功能氣炸烤箱12L -62.jpg

 

好喝的綠拿鐵食譜,小朋友愛喝的綠拿鐵作法!!綠拿鐵公式比例

/tmp/phpxPGrR3  

 

【食譜】黃金泡菜作法,超簡單零失敗料理

IMG_6017.JPG

 

【食譜】麻油雞飯,電鍋料理,零失敗料理

真老麻油,白麻油,麻油雞飯-15.jpg

 

【食譜】義式水煮魚,每次都被秒殺

西班牙Coosur橄欖油,有機-16.jpg

 

零失敗食譜-涼拌小黃瓜,10分鐘內搞定

愛D菇 香菇粉 菇菇脆餅 香菇粉食譜P1270950.jpg

 

沙茶米血糕(食譜),不用再去春水堂吃招牌米血(全聯買的米血糕) 

 

(零失敗食譜)無敵下飯三杯雞

10新竹源珍醬油.jpg

 

/tmp/phpTdNhCn   

    文章標籤

    日式茄子作法 日式茄子

    全站熱搜

    May 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()