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三杯雞食譜,無敵下飯

最近妞妞的食慾不是很好,妞媽想煮個三杯雞刺激一下妞妞的胃口,

三杯雞做法不難,按照以下步驟

10分鐘就可以煮出令全家人垂涎三尺、多扒兩碗飯的料理

 

 

三杯雞食材

 

三杯雞的材料很簡單,所謂的三杯就是麻油、米酒、醬油三杯,但因為妞媽煮的份量沒有那麼大,所以份量有稍微調整一下

材料:

1.半隻雞(也可以選雞腿2~3隻) 

2.九層塔一大把

3.蒜頭10顆左右(直接買剝好的大蒜不用切)

4.薑片約10片

醬料:

1.醬油0.7杯(米的量杯) 

2.米酒0.7杯(米的量杯) 

3.麻油0.7杯(米的量杯) 

4.冰糖半湯匙(妞媽用白糖代替)

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三杯雞做法?

 

首先熱鍋加入麻油爆香薑片,記得要轉小火,不要燒焦,燒焦就會苦喔!!

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薑片有微微乾癟後,就放入大蒜一起爆香,大蒜飄出香味、上色後,

就放入半湯匙的糖到鍋子裡面炒一炒,要把糖炒到融化,

炒過的糖等等碰上醬油會變成焦糖的效果,可以讓雞肉有那種閃亮亮的焦糖色喔!!

用冰糖色澤是最美的!!

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大塊的雞肉放到鍋子裡拌炒

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同時加入醬油和米酒,因為妞妞很喜歡吃醬油拌飯,所以醬油的份量有放比較多一點

中火燒煮,趁這時候試一下味道,如果覺得太鹹,可以加一點點米酒稀釋,

如果不夠鹹,再多加一點醬油,甜度也可以趁這時後調整,

小秘訣是: 正統的三杯雞是沒有放水的,所以不能偷偷放水喔!! 不放水的味道和色澤都看起來很專業,放了水就會變得很像便當店的滷雞腿

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妞媽一邊煮、妞妞還會跑來廚房問: 媽咪在煮什麼啊? 好香喔!!

醬汁收乾得差不多,加入九層塔,立刻關火,用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起,就可以上桌囉!

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零失敗、無敵下飯三杯雞料理完成囉!!

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看著油油亮亮、閃閃發光的雞肉,連妞媽自己都垂涎三尺呢!!

白飯記得要多煮幾碗

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妞妞迫不急待地跳上餐桌,連白飯都很燙的狀況下,就吃了起來

妞爸也扒了兩碗白飯

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