小妞的生活旅程

三杯雞食譜，無敵下飯

最近妞妞的食慾不是很好，妞媽想煮個三杯雞刺激一下妞妞的胃口，

三杯雞做法不難，按照以下步驟

10分鐘就可以煮出令全家人垂涎三尺、多扒兩碗飯的料理

 

 

三杯雞食材

 

煮三杯雞的材料很簡單，所謂的三杯就是麻油、米酒、醬油三杯，但因為妞媽煮的份量沒有那麼大，所以份量有稍微調整一下

材料:

1.半隻雞(也可以選雞腿2~3隻)　

2.九層塔一大把

3.蒜頭10顆左右（直接買剝好的大蒜不用切）

4.薑片約10片

醬料:

1.醬油0.7杯(米的量杯) 

2.米酒0.7杯(米的量杯) 

3.麻油0.7杯(米的量杯) 

4.冰糖半湯匙(妞媽用白糖代替)

 

三杯雞做法?

 

首先熱鍋加入麻油爆香薑片，記得要轉小火，不要燒焦，燒焦就會苦喔!!

 

薑片有微微乾癟後，就放入大蒜一起爆香，大蒜飄出香味、上色後，

就放入半湯匙的糖到鍋子裡面炒一炒，要把糖炒到融化，

炒過的糖等等碰上醬油會變成焦糖的效果，可以讓雞肉有那種閃亮亮的焦糖色喔!!

用冰糖色澤是最美的!!

 

大塊的雞肉放到鍋子裡拌炒

 

同時加入醬油和米酒，因為妞妞很喜歡吃醬油拌飯，所以醬油的份量有放比較多一點

中火燒煮，趁這時候試一下味道，如果覺得太鹹，可以加一點點米酒稀釋，

如果不夠鹹，再多加一點醬油，甜度也可以趁這時後調整，

小秘訣是: 正統的三杯雞是沒有放水的，所以不能偷偷放水喔!! 不放水的味道和色澤都看起來很專業，放了水就會變得很像便當店的滷雞腿

  

妞媽一邊煮、妞妞還會跑來廚房問: 媽咪在煮什麼啊? 好香喔!!

醬汁收乾得差不多，加入九層塔，立刻關火，用餘熱把九層塔跟雞肉拌在一起，就可以上桌囉！

 

零失敗、無敵下飯三杯雞料理完成囉!!

 

看著油油亮亮、閃閃發光的雞肉，連妞媽自己都垂涎三尺呢!!

白飯記得要多煮幾碗

 

妞妞迫不急待地跳上餐桌，連白飯都很燙的狀況下，就吃了起來

妞爸也扒了兩碗白飯