小妞的生活旅程

食譜>白醬做法

白醬做法超簡單!! 

只要奶油、麵粉、牛奶這3樣食材，就可以完成白醬

白醬可以做成玉米濃湯、白醬義大利麵、起司醬、焗烤飯等

而且白醬還可以做變化，做培根口味的白醬、或起司醬、或蒜味白醬都可以喔

來看看白醬做法、白醬煮濃湯、白醬煮義大利麵的公式?

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白醬 食材

白醬 食材

奶油、麵粉、牛奶

三者的比例是1:1:10

假設用30g的奶油，就是30g的麵粉，300ml的牛奶

白醬 做法

作法1  先將奶油放進鍋內加熱、融化

作法2  再將麵粉放進去炒，拌勻

作法3  接著放進牛奶攪拌，記得要分兩次加，會比較好攪開，這時候我會用攪拌棒攪伴，會比較輕鬆一些

作法4  記得全程都是中小火、需要一直攪拌，避免鍋底燒焦，等到白醬越來越濃稠，有類似蛋白打發的樣子(糨糊的樣子)即可關火取出使用

這是一部分的樣子，因為我一部份要做焗烤飯、一部分要做玉米濃湯

一次可以多做一些，放進冰箱內，一週內用完即可

白醬做濃湯、和義大利麵的公式?

如果要做濃湯的話，白醬和水(高湯)的比例約1:6左右

如果要做白醬義大利麵、焗烤麵飯的話，白醬和水(高湯)的比例約1:2左右

以上比例都可以依照自己喜歡的濃度去調整水量

像是玉米濃湯，我就大約用了150的白醬、900的水

食譜>西式玉米濃湯作法

白醬怎麼變化成 培根起司淋醬?

另外以上的白醬做法，是最基本做法

可以依照這個公式，去做變化

可以做培根口味的白醬、或者起司醬、或者蒜味白醬都可以喔

只要在奶油融化的階段，先放入培根、或蒜末爆香，後面的做法都一樣

食譜>培根起司淋醬的馬鈴薯

起司醬的部分，則是在最後的階段，放進去起司

上次我做了以前溫蒂漢堡(有人知道嗎?)的培根起司馬鈴薯

就是做了培根起司醬，味道超棒呢!! 小朋友超愛~

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