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食譜>白醬做法

白醬做法超簡單!! 

只要奶油、麵粉、牛奶這3樣食材,就可以完成白醬

白醬可以做成玉米濃湯、白醬義大利麵、起司醬、焗烤飯等

而且白醬還可以做變化,做培根口味的白醬、或起司醬、或蒜味白醬都可以喔

來看看白醬做法、白醬煮濃湯、白醬煮義大利麵的公式?

到粉絲團按下追蹤才不會漏掉我們的食譜喔!

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白醬 食材

 

白醬 食材

奶油、麵粉、牛奶

三者的比例是1:1:10

假設用30g的奶油,就是30g的麵粉,300ml的牛奶

白醬-23.jpg  

 

白醬 做法

 

作法1  先將奶油放進鍋內加熱、融化

白醬-25.jpg  

作法2  再將麵粉放進去炒,拌勻

白醬-26.jpg

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作法3  接著放進牛奶攪拌,記得要分兩次加,會比較好攪開,這時候我會用攪拌棒攪伴,會比較輕鬆一些

白醬-28.jpg

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白醬-30.jpg  

作法4  記得全程都是中小火、需要一直攪拌,避免鍋底燒焦,等到白醬越來越濃稠,有類似蛋白打發的樣子(糨糊的樣子)即可關火取出使用

白醬-31.jpg  

這是一部分的樣子,因為我一部份要做焗烤飯、一部分要做玉米濃湯

一次可以多做一些,放進冰箱內,一週內用完即可

白醬-34.jpg  

 

白醬做濃湯、和義大利麵的公式?

 

如果要做濃湯的話,白醬和水(高湯)的比例約1:6左右

如果要做白醬義大利麵、焗烤麵飯的話,白醬和水(高湯)的比例約1:2左右

以上比例都可以依照自己喜歡的濃度去調整水量

 

像是玉米濃湯,我就大約用了150的白醬、900的水

食譜>西式玉米濃湯作法

白醬-36.jpg  

 

白醬怎麼變化成 培根起司淋醬?

 

另外以上的白醬做法,是最基本做法

可以依照這個公式,去做變化

可以做培根口味的白醬、或者起司醬、或者蒜味白醬都可以喔

只要在奶油融化的階段,先放入培根、或蒜末爆香,後面的做法都一樣

食譜>培根起司淋醬的馬鈴薯

白醬-03.jpg  

起司醬的部分,則是在最後的階段,放進去起司

上次我做了以前溫蒂漢堡(有人知道嗎?)的培根起司馬鈴薯

就是做了培根起司醬,味道超棒呢!! 小朋友超愛~

白醬-07.jpg

白醬-20.jpg  

 

常見FAQ

 

Q1.請問麵粉要用哪一種呢?

A1.炒白醬都可以喔~我是用中筋麵粉

 

Q2.請問起司要用哪一種?

A2.帕馬森起司,但如果家裡有其他起司也可以放喔!! 我通常都是家裡有什麼就放什麼

 

 

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