小妞的生活旅程

  

食譜>日式味噌烤茄子，氣炸鍋食譜

超懷念在日式居酒味吃的鹹香多汁的味噌烤茄子

就直接拿來做日式味噌烤茄子吧!!

作法超簡單，大家趕快學起來

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日式味噌烤茄子食材

 

日式味噌烤茄子食材

圓茄 1大顆

味噌 1大匙 (記得要用淺色的味噌喔~因為烤完顏色會黑3階，用赤味噌烤起來顏色會很驚人)

味醂 1大匙

醬油 1小匙

糖 1小匙

 

 

日式味噌烤茄子 作法

 

日式味噌烤茄子作法

步驟1. 將味噌、醬油、味醂、糖攪拌均勻，可以嘗試味道再微調

 

步驟2. 將圓茄對半切後，表面再切幾刀(切越深、熟得更快)

 

步驟3. 將醬汁塗抹在圓茄上

  

 

步驟4. 放進氣炸鍋，溫度170，烤12-17分鐘左右即可~

因為每個茄子的大小不一樣，所以時間會稍微不同

我用的圓茄比較小，大約12分鐘就可以熟透

剛烤好的時候還有水分跑出來

  

吃起來茄子的口感，鮮嫩多汁

    

味噌烤茄子的作法相當簡單

吃起來跟日式居酒屋的味道超像

晚上追劇，不想吃油炸食物

就來個日式味噌烤茄子吧!!

吃起來鹹香、多汁、又清爽很多，搭配個清酒100分

  

另外，其他的味噌還在保存期限內，但顏色變得很深，所以上網查了一下，是否還可以吃?

上網查，康健雜誌提到:

顏色較深色的味噌，主要是因為黃豆成分中含有鐵質，在與氧氣接觸後，形成暗棕色的氧化鐵，隨時間越久形成的氧化鐵越多，使顏色越深、味道更濃，對人體並無害處 

來源:https://www.commonhealth.com.tw/article/78086

所以如果跟我遇到一樣的問題不用擔心喔!

只是烤出來的顏色非常的可怕!! 但吃起來味道是一樣的啦~

因為烤完顏色會自動黑3階，所以外觀超像暗黑料理的~

(有人說像黑松露、巧克力、皮蛋、黑炭....反正就是盡量不要用深色味噌賣相才會比較好)

 

 

 

 

 

 

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