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水波蛋作法? 如何做出完美的水波蛋? 第一次做水波蛋就成功


在網路上google很多水波蛋作法

發覺水波蛋做法都大同小異

有人說要加醋、有人說要鹽、有人說雞蛋夠新鮮就不用加

到底水波蛋怎麼做呢?

來看看怎麼第一次做水波蛋就成功!!

 

 

做水波蛋需要的材料?

 

水波蛋需要的材料

1.一個深鍋子,做了幾次後,發覺深鍋子比較容易成功

2.白醋和鹽,如果不想做實驗,只想一次就成功的話,加白醋和鹽會增加成功的機率

3.蛋,有人說要用新鮮的蛋,但我覺得沒差,我直接用冷藏1-2週的蛋也很ok

 

先了解雞蛋的構造?

 

雞蛋的構造?

做水波蛋之前,要先了解雞蛋的構造,

雞蛋除了我們熟知的蛋黃和蛋白之外,最外層還有一層稀蛋白

稀蛋白會讓水波蛋有蛋白絲,如果希望水波蛋沒有蛋白絲的話,可以先用濾網過濾掉稀蛋白

我是沒有先過濾~

水波蛋-01.jpg  

 

水波蛋的作法?

 

水波蛋作法

作法1 鍋子內先加少許鹽和白醋,我是加水果醋(家裡有什麼就放什麼,但不要用黑醋喔!),醋可以幫助蛋白質凝結

水波蛋-02.jpg

水波蛋-03.jpg  

作法2 轉微小火,水不能滾的狀態,用筷子或湯瓢在水中轉出漩渦

水波蛋-04.jpg  

 

作法3 將碗靠近水面,將雞蛋放入漩渦中央,可以看到旁邊的蛋白絲就是稀蛋白

水波蛋-05.jpg  

作法4 中間還需要繼續轉出漩渦,避免蛋沾連到鍋底

水波蛋-06.jpg  

作法5 開始計時2分30秒,因為我是用冷藏蛋,如果是用常溫蛋,時間可以減少一些,反之,想要蛋更熟,可以增加時間,大約4分鐘就是半熟狀態

水波蛋-07.jpg  

作法6 撈出水波蛋,稍微瀝乾就完成囉!!

水波蛋-09.jpg  

想要直接當早餐吃的朋友,可以撒上鹽和黑胡椒

水波蛋-10.jpg

水波蛋-11.jpg  

講究一點,底下還可以鋪上番茄片和蘆筍、再撒上起司絲

我比較常放在吐司上(要瀝乾)或放在燒肉飯上面

以上水波蛋的做法跟大家分享

水波蛋-12.jpg

 

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蘆筍水波蛋-5.jpg 

另外有其他網友分享用微波爐30秒的水波蛋(我自己實驗結果沒有很滿意)

就是先在盤子放一點水、再打一顆蛋微波30秒

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發覺30秒、40秒、50秒,蛋黃都蠻生的

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後來加熱到60秒又太熟,蛋黃流不出來 

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跟大家分享我實驗的結果,有其他好方法,也歡迎跟我分享喔!

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