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食譜>蔥油餅做蘿蔔絲餅作法,氣炸鍋食譜/烤箱/油煎即可!

上次分享 用蔥油餅包胡椒餅 食譜之後,網友分享也可以做蘿蔔絲餅、韭菜盒

剛好家裡有白蘿蔔就來試試看 蔥油餅做蘿蔔絲餅

發覺美味的程度跟胡椒餅不分上下呢!

只要多了白蘿蔔、蝦皮、蒜頭這三樣食材

其他的食材、做法都差不多喔!!

來看看怎麼用蔥油餅做蘿蔔絲餅!!

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蔥油餅做蘿蔔絲餅 食材

 

蔥油餅做蘿蔔絲餅 食材

份量大約可以做6-8顆正常尺寸的蘿蔔絲餅

1.蔥油餅

2.餡料: 白蘿蔔一根(刨絲)、蝦皮半碗、青蔥約10根(切末)、蒜頭6-8顆(切末)、醬油少許、香油少許、米酒少許、糖少許、白胡椒粉少許、五香粉少許

3.絞肉約150g  (因為希望餡料以白蘿蔔為主,所以絞肉量放比較少)

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蔥油餅做蘿蔔絲餅 作法

 

作法1  將白蘿蔔刨絲後,放兩匙鹽醃漬10-20分鐘、出水,把水擰乾(這個步驟可以殺青)

白蘿蔔出水後,體積只有原本的1/3,所以不用擔心白蘿蔔太多喔!

我們這樣的份量大約可以做6-8顆正常尺寸的蘿蔔絲餅

(鹽可以洗掉、也可以不洗掉,如果不洗掉,醬油就要減低用量)

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作法2  將絞肉、白蘿蔔絲、蝦皮、青蔥末、蒜頭末、醬油、香油、米酒、糖、白胡椒粉、五香粉攪拌均勻

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如果擔心味道不足,建議可以先放一小塊在碗內,放進微波爐微波一分鐘或鍋子煎熟試吃

再慢慢加鹹度,才不會一次下手太重

另外因為蔥油餅本身沒有鹹味,所以餡料的味道,可以比平常吃的再重口味一點點會比較剛好

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作法3  蔥油餅拿出來退冰變軟後,放進飯碗內,再包入餡料,把口收緊朝下

(後來發現放進碗內,這樣對小朋友來說會比較好包)

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作法4  放進氣炸鍋160度10分鐘後、拿出來噴油後180度9分鐘即可(每台氣炸鍋的功率不同,請斟酌調整時間)

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蔥油餅做蘿蔔絲餅超簡單,而且吃起來味道超棒

殺青過後的蘿蔔絲有甜味、搭配蝦皮超讚的啦!!

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大家也可以變化成韭菜盒、或胡椒餅

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蔥油餅做蘿蔔絲餅 常見FAQ

 

Q1.蔥油餅除了做蘿蔔絲餅之外、還能做什麼?

A1.還可以變化內餡,做胡椒餅、韭菜盒等等

 

Q2.可以用蔥抓餅、蛋餅皮、酥皮代替蔥油餅嗎?

A2.蔥油餅或蔥抓餅會非常像外面賣的胡椒餅或蘿蔔絲餅~ 用過蛋餅皮、酥皮,覺得效果不太好,酥皮甚至底部濕濕的,加上奶油味很不搭


Q3.除了用氣炸鍋之外,能使用烤箱? 或油鍋煎嗎?

A3.可以喔~ 用烤箱需先預熱,上下火約180~200度,烤15-20分鐘 用油鍋煎大約兩面各煎3-5分鐘

 

 

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