小妞的生活旅程

 

食譜>蘑菇蒜味蝦,作法超簡單

其實原本是想做 西班牙蒜味蝦，但沒有買到滿意的大蝦子、只買到蝦仁

畢竟大蝦子的蝦味才夠撐得起 西班牙蒜味蝦 這道菜

剛好手上有蘑菇，就來炒 蘑菇蒜味蝦 吧!

不過 蘑菇蒜味蝦 也很受大人小孩喜歡，蘑菇吃起來香脆多汁

這道菜的主角是蘑菇，只要把握一點小秘訣

就能炒出多汁、不出水的蘑菇

來看看怎麼做 蘑菇蒜味蝦 吧!!

 

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蘑菇蒜味蝦 食材

 

蘑菇蒜味蝦 食材

食材1.  蘑菇、蝦子或蝦仁

食材2.  橄欖油、蒜頭、九層塔、白酒、萊姆或檸檬

食材3.  鹽少許  (如果不考慮小朋友，也可以加一點乾辣椒)

   

 

蘑菇蒜味蝦 做法

 

作法1  將蘑菇簡單沖淨後、立刻用廚房紙巾擦乾(避免炒不香)、切對半。

因為想吃脆脆多汁的口感，所以沒有切太小。

  

蒜頭和九層塔切末。

 

作法2  蝦仁用一匙鹽、一點白酒醃一下

作法3  鮮將蘑菇用橄欖油炒香 (跟平常爆香先下蒜頭的順序不太一樣)

大約用中火炒，這樣炒蘑菇就不太會出水喔!!

稍微花點時間，就可以炒出蘑菇的香氣

而且因為蘑菇幾乎沒出水，沒有水分讓蘑菇黏住鍋子，所以蘑菇是會在鍋子裡跳舞的那種(這樣形容看得懂嗎?)

作法4  蘑菇炒到編編稍微有點焦黃，即可下蒜頭炒香

  

 

 

作法5  接著放入蝦仁、白酒，等蝦仁熟後，就可以嚐味道來調味，

因為剛剛醃蝦仁已經有放一匙鹽，加上蘑菇有釋放天然的甜味，

覺得味道已經非常喜歡，所以我完全沒有再調味

 

作法6  放上九層塔，關火拌一下，就可以盛盤囉!

 

炒好的時候，蘑菇味道實在是太香了

妞妞一直跑來想偷吃

蘑菇每顆都很飽滿，沒有出什麼水，所以吃起來會非常多汁

如果家裡有檸檬或萊姆，建議可以先吃一口原味後，再加上幾滴萊姆

會發覺味道更上一層樓，很像是在小酒館吃的開胃菜

整個都高級了起來~

  

蘑菇真的好好吃喔!! 超多汁、又香

大家記得一開始簡單用水沖過就立刻擦乾，不要泡水、不要洗太久!!

(有的人只會用乾淨的毛巾擦一擦、不會洗喔!!)

美味的 蘑菇蒜味蝦 幾乎都秒殺~一下子就見底

這道超受歡迎的啦!!

 

 

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